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瑞幸咖啡认证考试题库（咖啡师）

1请问制冰机冰格在喷洒消毒水后需静置多长时间？

A、1分钟

B、5分钟

C、3分钟

D、10分钟

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2码放商品需遵循的隔墙离地原则是

A、商品离地面15厘米，商品与墙面间距1厘米

B、商品离地面15厘米，商品与墙面间距2厘米

C、商品与商品间距2厘米，商品距库顶30厘米

D、商品与商品间距1厘米，商品距库顶30厘米

提交答案：无正确答案：B

3请问以下关于配置消毒溶液配比中说法正确的是？

A、一桶：5L温水+1包消毒粉

B、一桶：20L温水+1包消毒粉

C、一桶：25L温水+1包消毒粉

D、一桶：22L温水+1包消毒粉

提交答案：无正确答案：C

4请问以下关于个人卫生说法正确的是？

A、指甲修剪平整，长度可以超过手指边缘0.3cm

B、可以擦香水或香粉

C、工作前可以吃有刺激性气味的食物

D、不得使用任何类型的指甲油或人造指甲

提交答案：无正确答案：D

5打包工作流程正确的顺序是？

A、1.查看订单备注类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.扫码完成；5.汇集打包

B、1.查看订单备注、类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.汇集打包；5.扫码完成

C、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.扫码完成；5.汇集打包

D、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.汇集打包；5.扫码完成

提交答案：无正确答案：D

6化学品及盛放工具，应距离食品/食品接触包装材料/器具大于多少距离？

A、15cm

B、10cm

C、50cm

D、30cm

提交答案：无正确答案：D

7请问关于PLA吸管说法正确的是？

A、非咖啡类冰饮，统一配PLA吸管，其他产品维持原来吸管配置

B、PLA吸管不对外展示、严禁搭配热饮

C、若门店暂无PLA吸管库存，先使用纸质粗吸管替代

D、其他三项均正确

提交答案：无正确答案：D

8请问对于单屏机扫码充值说法正确的是？

A、充值步骤为新建充值单→选择【扫码充值】→录入顾客信息→选择或录入充值金额→选择支付方式→扫码支付完成充值

B、提交充值单后由顾客使用微信或支付宝进行扫码支付，完成充值

C、录入顾客信息只能通过手动录入，输入顾客手机号，获取顾客手机上的验证码，即可录入

D、录入顾客信息只能通过扫码录入，让顾客点击【账户余额–我的充值二维码】展示二维码，使用扫码机扫描自动录入

提交答案：无正确答案：A

9以下关于咖啡师到店后，人员训练安排说法正确的是？

A、只能由店长亲自带训

B、上传训练计划表，由带训员带训，咖啡师认证由店长完成

C、咖啡师到店后，无带训员，自己摸索学习

D、无需上传训练计划表，由店长根据进度随时安排带训即可

提交答案：无正确答案：B

10请问以下哪项为瑞幸咖啡认可的健康证行业类别？

A、非本省健康证

B、通用类

C、食品类

D、旅游类

提交答案：无正确答案：C

11请问门店搅打奶油枪在8月16日13:00制作完成，它的到期时间为？

A、8月17日打烊废弃

B、8月17日13:00

C、8月18日打烊废弃

D、8月18日13:00

提交答案：无正确答案：A

12请问以下在非咖啡饮品制作完毕后，不需要冷藏的物料是？

A、奶盖

B、粉类

C、苏打水

D、奶油枪

提交答案：无正确答案：B

13请问清洁墙面灯具所使用的清洁抹布颜色是？

A、粉色

B、蓝色

C、红色

D、绿色

提交答案：无正确答案：B

14请问以下关于胶皮手套使用标准说法正确的是？

A、绿色胶皮手套清洁食品接触表面及器具

B、以上均正确

C、两种手套放置时无须分隔开

D、红色胶皮手套清洁食品接触表面及器具

提交答案：无正确答案：D

15清洁用品的储存要求中，以下说法正确的是

A、摆放高度离地20CM以上，不超过150CM

B、摆放高度离地15CM以上，不超过150CM

C、摆放高度离地25CM以上，不超过200CM

D、摆放高度离地30CM以上，不超过100CM

提交答案：无正确答案：B

16平台冰箱密封条用什么颜色抹布清洁

A、绿布

B、粉布

C、红布

D、蓝布

E、以上均可

提交答案：无正确答案：A

17请问对于发票说明正确的是？

A、如果购买方为企业，开具发票只提供抬头全称即可

B、以代金劵、优惠券或营销活动支付或冲抵的费用可以开具发票

C、如顾客现金购买不提供发票

D、我们的APP、微信小程序中的发票仅支持3个月以内的订单开具发票

提交答案：无正确答案：D

18请问关于预打烊程序、闭店程序说法正确的是？

A、预打烊和闭店程序听从值班安排即可

B、闭店程序包括按照标准封存制作预料、清洁运营设备、清洁并存放小器具

C、预打烊的时候不包括清洁隔油池、隔渣池

提交答案：无正确答案：