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基于人体工学的厨房垃圾桶创新设计

苏倩文;张继娟

【摘要】垃圾桶是厨房使用频率很高的一个必备设施,通过对目前国内住房的厨房

空间形式以及厨柜布局的梳理,结合人体工学原理,对现有的厨房垃圾桶的置放位置、

形式、优缺点进行分析,并针对中国居民厨房生活方式,设计研发出几种适用厨房垃

圾桶形式.

【期刊名称】《湖南包装》

【年(卷),期】2018(033)005

【总页数】4页(P69-71,79)

【关键词】垃圾桶;厨房;设计;人体工程学

【作者】苏倩文;张继娟

【作者单位】中南林业科技大学家具与艺术设计学院,湖南长沙410004;中南林业

科技大学家具与艺术设计学院,湖南长沙410004

【正文语种】中文

随着国家经济的发展以及人们生活水平的提高，人们对厨房及其配套家具设施的要

求也越来越高。厨房是提供人们餐饮的健康场所，如何设置垃圾桶的位置在厨房设

计中却往往被忽视。目前除了少数家庭使用厨柜一体式垃圾桶，大部分还是选择独

立存在的垃圾桶。由主人根据兴趣自己购买，随意放置在角落里，不仅影响厨房整

体家具和谐，也存在使用不方便的问题；垃圾桶周围经常脏乱差，垃圾很容易腐烂，

成为细菌、蚊蝇、蟑螂的藏身之处,异味也不可阻挡的蔓延开来。

厨房是家庭劳动率最高的地方，对于家庭主妇而言，一日三餐的耗能相当于生产线

工人和邮递员。由此可见：“家务劳动很不轻松，这就要求在户内设计时，要特别

重视改善炊事和卫生活动的工作环境。”理想的厨房垃圾桶应具备能装、防臭、易

扔的特点。因此，利用人机工程学，打造适合厨房劳动的场所是必要的。垃圾桶设

计应与厨房中的人机工程学结合，根据厨房空间及厨柜布局合理选择，可以减轻厨

房使用者的工作量，改进操作流程，使厨房逐步成为高效率的场所[1]。

目前我国的集合住宅主要为多层、中高层及高层的板式住宅和塔式住宅，厨房面积

一般较小[2]，厨房厨柜布局主要有一字型、L型、U型、走廊型、岛屿型[3]。厨

房设计中有功能优先的原则，厨房的三个基本功能为：储藏、洗涤、烹饪，实用性

占据最重要的地位，因此，厨房设计最基本的原则是一切以功能优先。一是要有足

够合理的储藏空间；二要体现流畅的工作流程；三是合理的尺寸，利于操作。

厨房中垃圾桶设计原则亦是如此。目前厨房垃圾桶分为独立式和厨柜一体式设计。

厨柜一体式设计又称厨柜隐藏式垃圾桶。独立式中按高度也可分为三类：置于地面

上，最常见的有开口式和加盖式；高个子垃圾桶（高度基本比台面稍低一点）；挂

式垃圾桶（挂在厨柜门上）。本文拟通过分析不同形式的垃圾桶在使用过程中遇到

的问题，有针对性地对厨房垃圾桶形式进行创新设计。

1厨柜一体式垃圾桶分析

厨柜一体式垃圾桶通常置于厨柜内部，又叫厨柜隐藏式垃圾桶。就是直接用一段厨

柜柜体嵌入垃圾桶。一般放在水槽下面（图1）。或者是在某段柜体台面上开洞，

内置垃圾桶（图2）。使用时打开厨柜门，或者把盖子打开，使用完合上柜门和盖

子。选用厨柜一体式垃圾桶可以使得厨房变得整洁干净，但它占储藏空间,在备餐

时需要打开柜门，柜门需要占用一定的厨房空间。由于在厨房工作中人需要在备餐

区、洗涤区、烹饪区之间来回走动，即“工作三角区”[3]，在一字型和U型厨柜

布局中，打开的柜门会对洗涤烹饪造成一定阻碍，影响三角区工作路线。因此可能

在准备食物过程中频繁开合柜门，增加了工作量。将垃圾设置在厨柜内，会因为空

气不流动而更容易滋生细菌，人亦会因为看不见而遗忘，延长垃圾储存时间，严重

影响污染居室环境，还会有异味滞留在柜体内和不易清理等缺点。

图1水槽柜隐藏式垃圾桶

图2台面垃圾桶

2独立式厨房垃圾桶分析

2.1开口式垃圾桶

一般的家庭是随意把垃圾桶放在厨房的角落里，哪里需要便踢到哪里。把一个废旧

的或者专用的盛垃圾的塑料袋套在敞口的垃圾桶里盛装垃圾，或是干脆买一个特大

号的垃圾桶让垃圾慢慢累积，等垃圾实在装不下了再将之扔掉。这种垃圾桶普遍低

矮，因此会增加人的低头弯腰频率，亦会因为投递不准而对地板造成二次污染，影

响厨房环境，增加工作量。

在小面积厨房的一字型和U型厨柜布局中，如果人需要坐在垃圾桶旁边作业，厨

房就会非常拥挤，不方便第二个人作业。相对于随意放在厨房的任一角落里，有另

一种置放方式：预留出一段厨柜柜体，台面下方做拉篮，放蔬果等不宜密闭放置的

食材，下方放带盖的垃圾桶。这样比随意安置美观，上方放有蔬果，也会督促人们

倒垃圾频率，同时防止儿童触碰（如图3）。但是会增加投递难度，使用时仍需挪

动位置，清理垃圾桶周边时间及难度增加。所占用的柜体