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食品卫生安全考试题及答案
1、进专间水果需要使用什么消毒液进行清洗及浸泡多长时间？
A、季铵盐；5分钟
B、含氯消毒液，5分钟
C、季铵盐；10分钟
D、含氯消毒液，10分钟(正确答案)
2、霸王花龙骨煲好热汤冷却存入冰箱最长不超过几小时？
A、2小时
B、4小时(正确答案)
c、6小时
D、8小时
3、同一个冷藏冰箱一天需测量冷藏冰箱内部温度几次？
A、一次
B、两次(正确答案)
C、三次
D、四次
4、请选出不属于华住过敏原的选项？
A、西红柿炒鸡蛋
B、酸笋禾花鱼
C、玉米龙骨汤(正确答案)
D、西芹炒百合
5、厨房人员操作正确的选项？
A、使用玻璃水杯喝水
B、使用试味勺试味道(正确答
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