行业标准燕麦米.pdfVIP

前言

本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》规定的结构、

技术要素及表达规则制定。本标准规定了燕麦米的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验

方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输要求。

本标准的附录A、B为规范性附录。

本标准由国家粮食局标准质量中心提出并归口。

本标准起草单位：中国农业大学、安徽燕之坊食品有限公司、陕西师范大学、中国农业

科学院农产品加工研究所、内蒙古民丰种业有限公司、内蒙古塞主粮食品科技开发有限公司、

山西太原六味斋实业有限公司、河北永祥粮食机械股份有限公司

本标准主要起草人：李再贵、张雪利、胡新中、周素梅、王若愚、柳树兴、牛晓峰

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燕麦米

1范围

本标准规定了燕麦米的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、

包装、储存和运输要求。

本标准适用于以燕麦为原料，经过清理、打毛、碾磨等加工处理的商品燕麦米。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅

所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本标准。

GB2715粮食卫生标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5494粮食检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB5497粮食、油料检验水分测定法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T13359莜麦

GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定

GB/T17109粮食销售包装

3术语和定义

3.1

燕麦米PolishedOat

以裸燕麦或皮燕麦原粮为原料，经清理去杂、打毛、碾磨等工序加工的燕麦制品。

3.2

游离脂肪酸值FreeFattyAcidvalue

按照GB/T15684规定的测定方法所提取的各种游离脂肪酸的量，用mgKOH/100g表示。

3.3

吸水率WaterAbsorptionrate

燕麦米在一定温度、时间下可吸收的水分占其自身质量的比率，具体测定方法见附录A。

3.4

不完善粒UnsoundKernel

受到损伤但尚有使用价值的燕麦籽粒，包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒（但不包

括破损率）以及无机杂质（砂石、砖瓦块、金属物等无机类物质）和有机杂质（无食用价值

燕麦籽粒、带壳燕麦籽粒、异种粮食籽粒和其他有机类物质）。

3.5

3

整米率PercentageofHeadKernel

成品米中保持完整形状的燕麦米占总质量的比率，具体测定方法见附录B。

4质量要求

4.1原料要求

作为原料的裸燕麦应符合GB/T13359的要求。作为原料的皮燕麦脱皮后的籽粒应符合

GB/T13359的要求。

4.2质量指标

质量指标应符合表1的要求。

表1燕麦米质量指标

项目指标

优等一等二等

外观籽粒饱满，无变色粒

气味具有该产品固有的气味，无异味

蛋白质（%）≥12.0

脂肪酸值（mgKOH/100g）≤150≤200≤260

（干基）

籽粒吸水率（%）