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疫情防控工作存在问题隐患及意见建议3篇

疫情防控工作存在问题隐患及意见建议

根据市局下发的《关于做好疫情防控期间有关工作的通

知》要求，结合我区疫情防控现状及相关工作要求，全力做

好全区餐饮单位食品安全监管工作，现将当前加强餐饮服务

监管等有关工作要求通知如下：

一、新冠肺炎疫情防控工作：

1.建立防控机制。规模以上酒店建立防疫和食品安全应

急处置预案，设立分工明确的疫情防控和食品安全组织架

构，并签订餐饮环节的疫情防控承诺书；必须在餐饮单位门

口或食品原材料接收处，设置专人负责的体温测量点，体温

异常（超过37.3℃）或未佩戴口罩的，不得进入就餐场所。

疫情防控期间应打包外带、网络订餐服务，坚决杜绝聚集性

用餐。同时对体温异常者及时做好登记，立即向区卫生部门

和市场监管部门报告。

2.防疫物资储备合格充足，充分做好营业准备。口罩（至

少1只/人/天）、消毒液、一次性手套、工作服、帽子、测

体温器械等疫情防控物资质量可靠，有不少于1个月的使用

量，物资库存和使用台账规范。

3.环境卫生。开业前对生产经营场所（特别是后厨）进

行一次卫生清洁大扫除。开业后，每天开展至少1次内外环

境消杀工作，维护通风系统的正常运转，对厨房、厕所、垃

圾箱、餐厅等重点区域加大消杀频次，每天不低于2次。营

业结束后对店面再次进行彻底消毒，厨房进行清理。每个区

域使用的保洁用具要分开，避免混用。

4.做好从业人员健康管理工作。

（1）外地返潍人员自返潍后，按要求自行隔离14天，

持有效健康证明可返岗上班。

（2）从业人员持有健康证明，岗前体温检测记录齐全，

防护措施到位，保持勤洗手、多饮水、坚持操作前、进食前、

入厕后洗手，后厨人员和服务人员须佩戴口罩和一次性橡胶

手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消

毒。正在接受治疗或隔离、与患者有密切接触史的从业人员

不得上岗从业。

（3）所有配送人员（骑手、外卖小哥）必须持有健康

证明，必须佩戴口罩，每日测量体温并做好记录，体温≥37.3

度或出现其他疑似症状的要立即停止送餐工作并按规定就

医。倡导“无接触”网络订餐配送服务，配送人员（骑手、

外卖小哥）到达入网餐饮单位取餐和给消费者送餐时要采取

防护措施避免直接接触。

5.网络订餐平台要如实记录网络订餐的订单信息，包括

食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，

信息保存时间不得少于6个月，一旦发生紧急情况可以实现

精准追溯。

6.加强单位食堂的用餐防控管理。指导单位食堂错时用

餐，分餐进食，鼓励个人自带餐具采取隔坐就餐，打包就餐

等用餐方式，避免用餐人员聚集。采用配送用餐的单位，须

签订有资质的配餐单位，专人进行配餐交接查验，做好交接

记录，实行分时段领餐，减少人员聚集。

7.公共设备：卫生间洗手设备完善并配肥皂或手消液，

保证水龙头等设施正常使用；电梯入口处增设手消液或餐巾

纸，保证客人手卫生；增设专门垃圾桶，用于投放使用过的

废弃口罩并规范处置。

（1）空气消毒。尽量采取排风（包括自然通风和机械

排风）措施，保持室内空气流通，每日通风2～3次，每次

不少于30min；必要时在无人条件下可采用超低容量喷雾消

毒。

（2）物体表面。尤其加强是高频接触的门把手、扶手、

电梯按钮、厕所地面等消毒。如果物体表面有肉眼可见污染

物时，先去污染再消毒。

（3）垃圾消毒。用带盖垃圾桶套垃圾袋收集，每天清

理。清理时，先在垃圾袋中喷洒1000mg/L含氯消毒液至湿

润，扎紧袋口在垃圾袋表面喷洒消毒液后，再统一收集处置。

设立专门收集废弃口罩的垃圾桶，统一进行无害化处理。

（4）污水和厕所。缓释法或加消毒剂后2小时后再冲

洗。

（5）注意安全。加强培训指导，实施消毒人员必须掌

握各种消毒剂使用方法及注意事项。要清楚消毒剂的腐蚀性

和毒性，避免出现误食中毒等意外情况；注意自身防护，操

作时注意手、眼睛、呼吸道等的自我保护；特别注意酒精的

易燃性，所有消毒药品均应妥善保管。

二、食品监管工作

1.落实进货查验和索证索票制度，正式供餐前，对库存

食品及原料进行彻底清查，发现过期和变质等食材，按规定

进行销毁处理。餐饮服务单位要严格依法依规经营，落实食

品安