DB3201T1213-2024 重大活动食品安全管理规范.pdf

ICS01.040.03

CCSX00

3201

南京市地方标准

DB3201/T1213—2024

重大活动食品安全管理规范

Specificationforfoodsafetymanagementofmajoreven

2024-09-27发布2024-09-30实施

南京市市场监督管理局  发布

DB3201/T1213—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则1

5食品安全监管部门管理要求2

6活动主办方管理要求2

7餐饮服务提供者管理要求2

8应急预案和应急处置4

9信息通报5

附录A（规范性）重大活动禁用和慎用食品类别（品种）名单6

参考文献7

I

DB3201/T1213—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：南京工业大学、南京市建邺区市场监督管理局、江苏中食安文化传播有限公司。

本文件主要起草人：陈晓晔、范清、曹连萍、徐娟娟、黄阳、李黎、李艳。

II

DB3201/T1213—2024

重大活动食品安全管理规范

1范围

本文件规定了重大活动食品安全管理的基本原则，监管部门、活动主办方、餐饮服务提供者的管理

规范、应急预案和信息通报的要求。

本文件适用于由政府或政府部门举办的提供外购食品和现场餐饮服务的重大活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义

GB2760、GB4806.1、GB14934、GB14930.1、GB14930.2、GB31621、GB31654界定的以及下列术

语和定义适用于本文件。

重大活动majorevent

由政府或政府部门主办，具有一定规模和社会影响力的政治、经济、文化、体育等大型活动。

风险预评估advanceriskassessment

对风险发生的可能性及后果的严重性预先进行量化，确定风险等级，根据风险等级确定风险处置措

施。

4基本要求

应遵循预防为主、科学管理、属地负责、分级监督、技术保障的原则。

食品安全监管部门、重大活动主办方、餐饮服务提供者应建立有效