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ZGM

团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

《饮用水口感评价方法》

Methodsforevaluatingthetasteofdrinkingwater

（征求意见稿）

2024.10.28

（本草案完成时间：）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

发布

T/XXXXXXX—XXXX

《饮用水口感评价方法》

1范围

本文件描述了饮用水口感的评测方法。

本文件适用于对已知安全可饮用的水样品进行口感测试。不能对可能被细菌、病毒、寄生虫或有

害化学物质污染的水样品进行测试；不能对含有脱氯剂（如亚砷酸钠）的样品，或者感官性状差的水

样品进行测试；也不能对废水或类似未经处理的尾水进行测试。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5750.1生活饮用水标准检验方法第1部分：总则

GB/T5750.2生活饮用水标准检验方法第2部分：水样的采集与保存

GB/T5750.3生活饮用水标准检验方法第3部分：水质分析质量控制

GB/T5750.4生活饮用水标准检验方法第4部分：感官性状和物理指标

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

APHA/AWWA/WEF水和废水标准检验方法2160味（Standardmethodsfortheexamination

ofwaterandwastewater—2160Taste）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

口感flavor

指饮水者对水的整体感官感受，包括味道、嗅味和口腔感受三个方面，即由舌头、鼻腔和口腔中

的感觉神经末梢对化学刺激所产生的味觉、嗅觉和三叉神经感觉的复合体。

3.2

味道taste

1

T/XXXXXXX—XXXX

指由化学刺激舌头和软腭的乳头状突起中的感觉神经末梢而产生的称为苦、咸、酸和甜的味觉感

受。

3.3

嗅味odor

指某些挥发性物质刺激鼻腔内的嗅觉神经而引起的感觉。

3.4

口腔感受mouthfeel

指水与口腔接触引起的三叉神经刺激。

4口感分级评估

4.1方法描述

当评测目的是估测公众对水的可接受度时，可使用本口感分级评估方法。每位分析人员根据自己

对水样的喜好度（或接受度），从非常喜好到非常不喜好共五个选项中，选择最能表达自己意见的喜

好度描述。每位分析人员的个人评分是所选喜好度描述所对应的数值。水样的综合评分是所有分析人

员对该样品的评分