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食堂年终总结报告5篇

总结是对自身社会实践进行回顾的产物，它以自身工作实践为材料。

是回顾过去，对前一段时间里的工作进行反思，但目的还是为了做好

下一阶段的工作。年终工作总结怎么写?年终工作总结和其他岗位的

年终工作总结不一样，年终工作总结的要求比较多，有很多要注意的

地方。总结怎么写大家知道吗?为帮助大家学习方便，本文库收集整

理了食堂年终总结报告，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习!

食堂年终总结报告1

根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫

生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权

益，严防食物中毒事件发生，我校校长对校园食堂食品安全管理工作

作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。透

过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工

作得到进一步加强。现将2018年度自检自查和食品安全整治工作总

结如下:

一、校园领导高度重视食堂卫生工作

在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基

础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员

提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫

生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心

地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人

建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生

宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清

洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作

人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等

食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性

食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流

行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。

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其次，明确职责。

明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总

责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安

全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了

卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、

开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫

生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健

康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生

水冷水，教育学生增强自我防护意识。

利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学

生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，

禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普

及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。

落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培

训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要

求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并

做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知

识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患

于未然。

六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关

我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格

坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能

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性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类

存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质

期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食

品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、

桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，

定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合

卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有