青花椒执行标准 .pdfVIP

青花椒，又名香椒、花椒，是一种常见的调味料，具有独特的香气和麻味。关于青花椒

的执行标准，以下是一些相关的规定：

1.国家标准：青花椒的质量标准执行GB/T19779-2018《青花椒》，该标准规定了青花

椒的等级、性状、感官要求、理化指标、卫生要求等方面的内容。

2.等级标准：青花椒分为四级，分别是特级、一级、二级和三级。特级青花椒的要求地

径≥0.5mm，一级要求地径≥0.4mm，二级要求地径≥0.3mm，三级要求地径≥0.2mm。

3.性状和感官要求：青花椒应具有鲜嫩、绿色、无病虫害、无杂质等特点。感官要求包

括形态、色泽、香气、麻味等方面。

4.理化指标：青花椒的理化指标包括水分、挥发油含量、麻味强度等。水分要求在9%

以下，挥发油含量要求在2.5%以上，麻味强度要求在合格范围内。

5.卫生要求：青花椒的卫生要求遵循GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染

物限量》和GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等相关标准。

6.青花椒的种植、生产、加工和包装等方面也需要遵循相关标准，如GB/T19630-2015

《有机产品》、GB17334-1998《食品包装用原纸》等。