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绿色农产品花椒生产操作规程

一、引言

花椒作为一种常见的香料和中药材，在市场上具有较高的需求。为

了生产出绿色、优质、安全的花椒产品，满足消费者对健康食品的追

求，特制定本操作规程。

二、产地环境要求

（一）土壤

选择土层深厚、肥沃、排水良好的砂壤土或壤土，土壤酸碱度以

pH值6575为宜。避免在重茬地、盐碱地、污染严重的土地上种植花

椒。

（二）气候

花椒适宜在温暖、湿润的气候条件下生长。年平均气温在1015℃，

年降水量500800毫米，光照充足的地区较为适宜。

（三）水源

种植地附近应有清洁、充足的水源，便于灌溉。水源水质应符合国

家农田灌溉水质量标准。

三、品种选择

（一）优良品种

选择经过审定或认定的优良花椒品种，如大红袍、九叶青、秦安1

号等。这些品种具有丰产、优质、抗病虫害等优点。

（二）种苗质量

选用生长健壮、无病虫害、根系完整的优质种苗。种苗的高度应在

30厘米以上，地径在05厘米以上。

四、园地规划与建设

（一）园地规划

根据地形地貌和种植规模，合理规划种植区域、道路、排灌系统等。

种植区域应划分成若干小区，便于管理。

（二）整地

在种植前，对园地进行深翻整地，深度在3050厘米。同时，施入

足量的有机肥作为基肥，以提高土壤肥力。

（三）定植

春季或秋季均可定植。定植密度根据品种和土壤条件而定，一般株

行距为23米×34米。定植时，将种苗扶正，根系舒展，填土压实，

浇足定根水。

五、土肥水管理

（一）土壤管理

定期进行中耕除草，保持土壤疏松透气。可以在行间种植绿肥或覆

盖秸秆等，以增加土壤有机质含量，减少水土流失。

（二）施肥管理

1、基肥

以有机肥为主，如腐熟的农家肥、堆肥等。每年秋季结合深翻施入，

施肥量根据土壤肥力和树龄而定，一般每株施有机肥2050千克。

2、追肥

根据花椒的生长发育阶段进行追肥。春季萌芽前追施氮肥，促进新

梢生长；花期追施磷钾肥，提高坐果率；果实膨大期追施氮磷钾复合

肥，促进果实发育。追肥量应根据树势和土壤肥力适当调整。

3、叶面施肥

在生长期间，可以喷施叶面肥，如磷酸二氢钾、尿素等，补充营养。

（三）水分管理

花椒耐旱性较强，但在干旱季节仍需及时浇水，保持土壤湿润。雨

季要注意排水，防止积水导致根系腐烂。

六、整形修剪

（一）树形选择

常见的树形有自然开心形、多主枝丛状形等。根据种植密度和栽培

管理水平选择合适的树形。

（二）修剪时期

冬季修剪在落叶后至翌年春季萌芽前进行，主要是疏除病虫枝、枯

枝、交叉枝、重叠枝等；夏季修剪在生长季节进行，主要是摘心、抹

芽、拉枝等，调节树势，促进花芽分化。

（三）修剪方法

1、短截

对一年生枝进行短截，促进新梢生长。

2、疏枝

将过密枝、病虫枝、弱小枝等从基部疏除。

3、回缩

对多年生枝进行回缩，更新复壮。

七、病虫害防治

（一）农业防治

加强栽培管理，增强树势，提高植株的抗病虫能力。合理修剪，保

持树冠通风透光。及时清理病叶、病果、枯枝等，减少病虫害的侵染

源。

（二）物理防治

利用黄板、蓝板诱杀蚜虫、蓟马等害虫；利用糖醋液诱杀金龟子等

害虫；人工捕捉害虫等。

（三）生物防治

保护和利用天敌，如瓢虫、草蛉、食蚜蝇等。使用生物农药，如苏

云金杆菌、白僵菌等。

（四）化学防治

在病虫害发生严重时，可选用高效、低毒、低残留的化学农药进行

防治。严格按照农药的使用说明和安全间隔期进行用药，避免农药残

留超标。

八、果实采收与处理

（一）采收时期

花椒果实成熟时，果皮呈紫红色，种子呈黑色，并有浓郁的麻香味。

一般在79月进行采收，具体采收时间因品种和地区而异。

（二）采收方法

采用人工采摘或剪枝采收。采摘时应避免损伤果皮和枝条。

（三）处理方法

采收后的花椒应及时晾晒或烘干，防止霉变。晾晒时要摊薄，经常

翻动，直至水分含量降至10%以下。烘