速冻南瓜贮运保鲜技术规范-2023最新 .pdfVIP

速冻南瓜贮运保鲜技术规范

1范围

本标准规定了瓜类贮运保鲜的采收和质量要求、贮前处理和操作、贮藏技术以及出库与

运输的技术要求。本标准适用于宁夏省瓜类的贮运保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.38蔬菜，水果卫生标准的分析方法。

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

3采收和质量要求

3.1采收

3.1.1采收前不宜灌水，露地遇雨天应推迟采收；采摘时间宜选择当天气温较低、无水滴时

进行。

3.1.2采收成熟度应考虑盛花期后天数、产品品质，如硬度、可溶性固形物等。

3.2质量要求

3.2.1果实应外形完好，无腐烂、病虫害、病斑和明显的机械伤。

3.2.2应按GB/T8855进行取样测定，污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和

GB2763的有关规定。

4贮前处理和操作

4.1库房准备

4.1.1贮藏前应对贮藏库房和用具进行彻底的清扫和消毒灭菌处理。

4.1.2应先将库房温度降至略低于产品贮藏要求的温度。

4.2挑选

采收后应进行挑选，去除杂物和泥土，剔除病虫害及有伤的果实。挑选应在阴凉通风处

进行操作人员应带手套，避免机械损伤。

5预冷和包装

5.1南瓜采后应立即、快速预冷，使其在较短时间内产品温度预冷至贮藏温度。

5.2包装容器宜选用塑料周转箱、瓦楞纸箱等，塑料周转箱和瓦楞纸箱应符合GB/T5737和

GB/T654的规定。

5.3根据实际情况合理安排方式，货垛排列、走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以

保持库内温湿度均衡。

6贮藏技术

6.1贮期管理

6.2.1温度和湿度控制

6.2.1.1应定时检测库内温度和相对湿度、温度、湿度的检测方法按GB/T9829的规定执行。

6.2.1.2贮藏期间应保持库温和库内相对湿度的稳定。

6.2.2气体成分管理

6.2.2.1采用气体分析仪进行气体测定，并定期对气体分析仪进行校正。

6.2.2.2贮藏期间，应适时适度更换新鲜空气；选择在夜间或早上外界气温低时进行。

6.3质量检查

贮藏期间应定期抽样，检查产品有无褐斑、失水、腐烂等品质劣变以及采后病害情况的

发生，发现问题及时处理。

7出库与运输

7.1出库

贮戴南瓜的出库可根据贮藏期限或市场需求进行，应保持南瓜品种固有的正常的色泽、

风味等感官和食用品质，不应有褐斑和腐烂。必要时可进行再次挑选和分级。

7.2检验

7.2.1感官检验包括外观、色泽、风味等。

7.2.2卫生检验取样方法应按GB/T8855的有关规定执行，卫生检验方法应按照GB/T5009.38

的有关规定执行。

7.3包装

运输和销售期间应进行适宜的包装，包装材料应对南瓜具有缓冲和保护作用。

7.4运输

7.4.1应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具和方法。

7.4.2运输过程宜保持冷藏状态，中远距离运输宜使用配有机械冷藏设备的运输工具。运输

过程中的温度、湿度和气体等要求应与贮藏条件基本一致。

7.4.3装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，同时装卸过程中要注意防淋防晒、防热防寒，

必要时应采取相应的防护措施。