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茶艺师（初级）考试题及答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、习武盛行

C、对弈盛行

D、斗茶盛行

正确答案：A

2.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、秘色瓷

C、青花瓷

D、广彩

正确答案：D

3.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工

B、成交计价

C、茶叶销售

D、毛茶收购

正确答案：B

4.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、经营许可

C、商标注册

D、税务登记

正确答案：A

5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

()、人员的准备三个方面。

A、服装准备

B、用具的准备

C、环境卫生

D、装饰品的购置

正确答案：B

6.茶艺馆领班的主要职责有()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责对本班组员的考勤

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

正确答案：C

7.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、磁化处理

B、无氨蒸馏

C、静置煮沸

D、过滤离心

正确答案：C

8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1—2g

B、2—3g

C、1—1.5g

D、3—4g

正确答案：B

9.清代茶叶已齐全()。

A、四大茶类

B、六大茶类

C、五大茶类

D、三大茶类

正确答案：B

10.干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润

B、红润

C、油润

D、绿润

正确答案：A

11.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《黄山毛峰》

C、《闽烘青绿茶》

D、《紧压茶。紧茶》

正确答案：C

12.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间

B、茶叶用量、壶温、浸泡时间

C、置茶、温壶、冲泡

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：A

13.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：C

14.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

正确答案：B

15.扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

正确答案：B

16.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质多

B、矿物质少

C、杂质少

D、溶质少

正确答案：D

17.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、挺身收腹，保持微笑

B、走动时提裙小跑

C、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

D、站立时两手合握于腰部或一屈一直

正确答案：B

18.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

正确答案：C

19.()在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶

B、擂茶

C、豆茶

D、末茶

正确答案：B

20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶

叶的变质。

A、达到

B、不足

C、没有

D、超过

正确答案：D

21.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾

客的敬意。

A、双手奉茶

B、温壶

C、温润泡

D、高冲水

正确答案：A

22.绿茶的发酵度是()。

A、5%

B、0%

C、10%

D、20%

正确答案：B

23.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶和正确冲泡方法

B、正确选择茶叶和正确的品饮

C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确冲泡方法和正确的品饮

正确答案：C

24.茶