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初级茶艺师模拟考试题（附答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。

A、浮在水面

B、悬挂中央

C、上下交错

D、沉在水底

正确答案：C

2.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味

变()。

A、甜

B、酸

C、涩

D、辣

正确答案：C

3.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气

和滋味是不会轻易被混淆的。

A、大叶种红茶

B、进口红茶

C、名优红茶

D、小叶种红茶

正确答案：C

4.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，

但更注重同饮之人。

A、交流

B、赏茶具

C、斗茶

D、怡情养性

正确答案：D

5.红茶清饮，追求的是茶的()。

A、颜色

B、真实味

C、形状

D、清淡

正确答案：B

6.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、暂时硬水

B、软水

C、硬水

D、永久硬水

正确答案：C

7.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、

“雅”、()。

A、“洁”

B、“贵”

C、“华”

D、“和”

正确答案：A

8.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。

A、不主动

B、回避

C、热情地

D、主动

正确答案：A

9.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的

()左右的水冲泡。

A、90℃

B、100℃

C、70℃

D、80℃

正确答案：A

10.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()

的开水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

正确答案：D

11.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、孟臣罐

C、玉书碨

D、小朱壶

正确答案：B

12.最常用于品饮花茶的器具是()。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、紫砂壶

D、瓷壶

正确答案：B

13.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。

A、加大量

B、添加

C、加少许

D、不加

正确答案：D

14.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、中开面一芽一叶

B、一芽三至四叶

C、单芽

D、驻芽二至三叶

正确答案：C

15.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。

A、仪态上

B、地域文化上

C、服饰上

D、行为举止上

正确答案：D

16.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明

宾客()。

A、不再喝茶

B、赶快添水

C、再加一点

D、把茶添满

正确答案：A

17.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

正确答案：D

18.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、鞠躬礼

B、伸手礼

C、注目礼

D、合十礼

正确答案：D

19.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A、宋朝

B、明朝

C、清朝

D、元朝

正确答案：A

20.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《闽烘青绿茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《紧压茶.沱茶》

正确答案：D

21.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶谱》

B、《北苑别录》

C、《茶经》

D、《神农本草》

正确答案：D

22.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

正确答案：B

23.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每

次比前一泡多浸()。

A、30s

B、15s

C、75s

D、60s

正确答案：B

24.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳

陈列位置。

A、中下段

B、下段

C、上段

D、中上段

正确答案：D

25.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。

A、西式

B、中式

C、中西结合

D、礼服

正确答案：B

26.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、0.06

B、0.08

C、0.07

D、0.05

正确答案：D

27.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、绿茶