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初级茶艺师试题库（附参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和器具

C、季节、气候和体质

D、季节、气候和价格

正确答案：C

2.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚

合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低抵抗力

B、降血红素

C、降低血红蛋白

D、降低血糖

正确答案：D

4.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、饮茶习惯

D、茶叶冷藏

正确答案：C

5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气

和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶

B、进口红茶

C、大叶种红茶

D、名优红茶

正确答案：D

6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。

A、45°-50°

B、30°-45°

C、45°-60°

D、45°-55°

正确答案：C

7.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质

B、道德修养

C、道德规范

D、道德观念

正确答案：C

8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、园柱形

B、半园形

C、扁形

D、三角形

正确答案：A

9.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

正确答案：B

10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧

化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、10-20s

B、60-75s

C、30-50s

D、20-30s

正确答案：C

12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、诚实待人，赢得顾客的信任

B、漂亮的五官，给顾客良好的印象

C、说话声音甜美，温文尔雅

D、微笑，给顾客亲切感

正确答案：B

13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

D、弯下身体翘起臀部

正确答案：D

14.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个

特点。

A、明确的代表性

B、更多的选择性

C、更大的稳定性

D、明显的时代性

正确答案：C

15.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。

A、高林土

B、红泥或紫泥

C、石灰

D、水泥

正确答案：B

16.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、身体尽量不要倾斜

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：A

17.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、30秒钟

B、15秒钟

C、5秒钟

D、20秒钟

正确答案：B

18.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜

坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋

滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。

A、徐渭

B、郑板桥

C、许次纾

D、罗廪

正确答案：D

19.明代茶具的代表是()。

A、景瓷宜陶

B、青花瓷器

C、黑釉瓷器

D、玻璃茶具

正确答案：A

20.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

D、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

正确答案：D

21.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显

示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、广彩

C、青花瓷

D、秘色瓷

正确答案：B

22.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、想像

B、升华

C、享受

D、感知

正确答案：B

23.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、主管、茶艺小姐

B、经理、服务