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茶艺师初级试题库及答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间

的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。

A、次数的增加

B、水温

C、时间的延长

D、茶量

正确答案：C

2、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、灰绿曲霉

B、新月弯孢霉

C、黄曲霉

D、黑曲霉

正确答案：D

3、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体

系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学

污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、农业部

B、有机茶

C、茶叶公司

D、茶叶检测

正确答案：B

4、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，

高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3

B、1/4

C、1/2

D、1/5

正确答案：A

5、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。

A、品茗杯

B、茶船

C、盖托

D、随手泡

正确答案：B

6、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、5秒钟

C、30秒钟

D、15秒钟

正确答案：D

7、茶艺馆领班的主要职责是()。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

D、每天负责准备好充足的货品及用品

正确答案：B

8、清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类

B、六大茶类

C、三大茶类

D、四大茶类

正确答案：B

9、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努

力尽到自己的职业责任。

A、推销产品

B、表现自己

C、表达个人愿望

D、发挥主观能动性

正确答案：D

10、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《紧压茶.紧茶》

B、《西湖龙井》

C、《杭炒青绿茶》

D、《平炒青绿茶》

正确答案：A

11、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气

和滋味是不会轻易被混淆的。

A、进口红茶

B、小叶种红茶

C、大叶种红茶

D、名优红茶

正确答案：D

12、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、薛涛井

C、城内井

D、文君井

正确答案：C

13、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、工艺特征

B、品质特征

C、香气特征

D、汤色特征

正确答案：B

14、品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、画艺

D、茶艺

正确答案：D

15、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、用随手泡

B、温壶（杯）

C、将水烧沸

D、煮水

正确答案：B

16、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、玉瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：B

17、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、检点自己的言行

C、理论联系实际

D、努力做到“慎独”

正确答案：A

18、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

正确答案：B

19、咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗衰老

B、消炎

C、兴奋

D、抗氧化

正确答案：C

20、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、弯下身体翘起臀部

D、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

正确答案：C

21、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准

备、用具的准备、()三个方面。

A、茶艺师服装的设计

B、人员职责的明确

C、人员的准备

D、人员的分工

正确答案：C

22、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。

A、55mm

B、45mm

C、60mm

D、50mm

正确答案：D

23、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、点冲而入

B、慢冲而入

C、先慢后快入

D、直冲而入

正确答案：D