食品生产车间清洁工具使用安全规范.doc

食品生产车间清洁工具使用安全规范

一、目的

为确保食品厂清洁工具的安全使用，防止清洁过程中对人员造成伤害、对食品生产环境和产品造成污染，特制定本安全规范。

二、适用范围

本规范适用于食品厂内所有清洁工具的使用操作，包括扫帚、拖把、抹布、钢丝球、铲刀、工具刀、清洁刷等。

三、职责

（一）清洁人员

1.负责按照本规范正确使用清洁工具进行清洁工作。

2.在使用前检查清洁工具的完整性和安全性，如发现问题及时报告。

3.清洁工作完成后，按照要求对清洁工具进行清洗、消毒、存放或报废处理。

（二）主管人员

1.负贵监督清洁人员对清洁工具的使用是否符合本规范要求。

2.定期对清洁工具进行检查，组织对有问题的清洁工具进行维修、更换或报废处理。

3.对清洁人员进行清洁工具使用安全规范的培训与指导。

四、清洁工具使用安全规范

（一）通用安全要求

1.培训与资质

1）所有使用清洁工具的人员必须经过食品厂组织的清洁工具使用安全培训，了解清洁工具的性能、使用方法、安全注意事项后，方可独立操作。

2）新入职员工在决用期内，应在有经验的人员指导下使用清洁工具，直至能够独立操作作现范。

2.检查与维护

1）在使用清洁工具前，必须对工具进行外观检查，查看是否有损坏、变形、松动等情况。如扫帚的扫帚头是否牢固，拖把的拖把柄是否有裂缝，抹布是否有破损等。

2）定期对清洁工具进行维护，如对拖把的金属部件进行防锈处理，对清洁刷的刷毛进行梳理或更换等。

3.个人防护装备

根据清洁工具的类型和清沽任务，在使用时应穿戴相应的个人防护装备。例如，使用铲刀或工具刀时必须佩成防切割手套，使用化学清洁剂配合清洁工具时应佩戴橡胶手套、护目镜等。

（二）扫帚与拖把使用安全规范

1.扫帚使用

1）使用扫帚时应双手握紧扫帚柄，保持扫帚的稳定，避免在清扫过程中扫帚突然摆动。

2）清扫时要注意周围环境，避免扫帚毛扫到易碎物品、设备关健部位或其他人员。

3）对于食品生产区城的清扫，应从清洁区向非清洁区方向进行，防止灰尘和杂物污染已清洁区域。

4）扫帚使用后应及时清理扫帚毛上的杂物，将扫帚存放在指定的清洁工具存放处。

2.拖把使用

1）拖把在使用前应确保拖把头干净、无异味且拧干至合适的湿度，避免在地面上留下过多水渍导致滑倒。

2）在食品生产车间拖地时，应按服规定的路线进行，避免拖把接触到食品或食品接触表面。

3）拖把头如有磨损或脱落现象，应及时更换，防止拖把在使用过程中掉毛污染环境。

4）使用后的拖把应及时清洗，清洗后的拖把应在通风良好的地方晾干后存放。

（三）抹布使用安全规范

1.选择与使用

1）根据清洁对象选择合适的抹布，如清洁食品接触表面应使用专门的食品级清洁布。

2）抹布在使用过程中应折叠使用，确保抹布的每一面都能充分利用，提高清洁效率。

3）避免用同一块抹布在未经清洗的情况下清洁不同类型的表面，防止交叉污染。例如，不能先用抹布清洁设备油污后再用于擦拭食品包装材料。

2.清洗与存放

1）抹布使用后应立即清洗，使用温和的清洁剂彻底去除污垢，然后用清水漂洗干净。

2）清洗后的抹布应晾干或烘干，并存放在清洁、干燥的地方，防止发霉滋生细菌。

（四）钢丝球使用安全规范

1.使用范围限制

1）钢丝球只能用于清洁非食品接触表面，如设备外壳、地面排水口、墙壁非食品接触部分等。

2）严禁使用钢丝球清洁食品加工设备的食品接触表面、食品包装材料或直接接触食品的容器等。

2.操作注意事项

1）使用钢丝球时应轻轻擦拭，避免过度用力造成钢丝断裂产生金属碎屑，混入生产环境。

2）在使用钢丝球过程中，必须佩戴防护手套，防止钢丝刺伤手部。

3）钢丝球使用后应及时清洗，去除污垢和残留物质，清洗后的钢丝球应晾干后存放在专门的容器内，容器应标明“钢丝球一食品厂专用”,且不得与化学清洁剂直接接触存放。

（五）铲刀使用安全规范

1.使用目的限制

铲刀只能用于清除设备表面、墙壁或地面上的干结物、顽固污溃、标签等，严禁用于切割食品、食品包装材料或其他与食品直接相关的物品。

2.操作安全要点

1）使用铲刀时，操作人员应保持正确的姿势，身体与被清洁表面保持适当距离，手臂稳定，将铲刀与被清洁表面保持较小的央角(一般不超过30°)进行操作，防止刀刃突然切入过深而失控。

2）铲刀使用过程中，必须佩戴防切割手套，并确保周围没有其他人员靠近，避免刀刃伤人。

3）每次使用后，要立即对铲刀进行清洗，重点清洗刀刃部分，防止残留污溃干结影响下次使用效果或造成交叉污染。清洗后的铲刀应存放在专门的刀具架上，刀刃朝上且插入对应的刀鞘或保护套内，在刀具架周围应设置明显的警示标识。

（六）工具刀使用安全规范

1.使用范围限制

工具刀仅可用于切割清洁过程中遇到的非食品相关物品，如包装带、扎带、缠绕在设备上的废弃绳索等。在食品生产区城内，严禁打开刀具进行与清洁无关的操作