渤海大学《食品工厂设计》2022-2023学年第一学期期末试卷.docVIP

渤海大学《食品工厂设计》2022-2023学年第一学期期末试卷.doc

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渤海大学

《食品工厂设计》2022-2023学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品的乳化是一种常见的加工操作。以下哪种乳化剂常用于食品工业，能使油和水形成稳定的乳液？

A.单甘酯

B.磷脂

C.聚山梨酯

D.以上都是

2、在食品分析中的仪器分析

该用户很懒，什么也没介绍

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