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稻谷加工与粮食产后处理技术的研究进展

考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.稻谷加工过程中，下列哪一项不是常用的预处理方法？（）

A.清理

B.润水

C.烘干

D.打浆

2.下列哪种粮食产后处理技术可以有效降低粮食的含水量？（）

A.冷藏

B.真空包装

C.烘干

D.蒸煮

3.稻谷加工过程中，下列哪种设备用于脱除稻谷的外壳？（）

A.砻谷机

B.碾米机

C.分级机

D.清选机

4.关于粮食产后处理，以下哪项技术不属于物理处理方法？（）

A.热处理

B.冷处理

C.化学处理

D.辐照处理

5.下列哪种方法可以有效延长粮食的储藏期限？（）

A.低温储藏

B.高温储藏

C.湿度控制

D.定期翻仓

6.稻谷加工过程中，下列哪种现象会导致大米品质下降？（）

A.胚芽保留

B.碾磨过度

C.适度抛光

D.快速冷却

7.下列哪种粮食产后处理技术可以防止粮食霉变？（）

A.通风

B.加湿

C.密封

D.辐照

8.稻谷加工过程中，下列哪种设备用于分离米粒和糠粉？（）

A.砻谷机

B.碾米机

C.风选机

D.润滑机

9.下列哪种方法可以降低粮食在储藏过程中的呼吸作用？（）

A.低温储藏

B.高氧环境

C.低氧环境

D.高温高湿

10.关于稻谷加工，以下哪个环节是影响大米口感和外观的关键因素？（）

A.砻谷

B.碾磨

C.抛光

D.洗米

11.下列哪种粮食产后处理技术可以防止粮食中的昆虫繁殖？（）

A.低温处理

B.高温处理

C.化学熏蒸

D.电磁处理

12.稻谷加工过程中，下列哪种设备用于检测大米中的杂质？（）

A.色选机

B.磁选机

C.X射线检测设备

D.湿度计

13.下列哪种方法可以提高粮食的储藏稳定性？（）

A.控制湿度

B.控制温度

C.控制氧气浓度

D.控制二氧化碳浓度

14.关于粮食产后处理，以下哪个环节是为了防止粮食结块？（）

A.冷却

B.烘干

C.松动

D.筛分

15.稻谷加工过程中，下列哪种现象会导致大米色泽不佳？（）

A.适度抛光

B.碾磨过度

C.胚芽保留

D.洗米过度

16.下列哪种粮食产后处理技术可以去除粮食中的有害微生物？（）

A.热处理

B.低温处理

C.化学处理

D.物理过滤

17.在粮食产后处理过程中，下列哪种方法可以降低粮食的破碎率？（）

A.适度烘干

B.强力碾压

C.高温处理

D.低温急速冷却

18.稻谷加工过程中，下列哪种设备用于提高大米的精度？（）

A.砻谷机

B.碾米机

C.抛光机

D.分级机

19.下列哪种因素会影响粮食的储藏稳定性？（）

A.水分

B.温度

C.氧气浓度

D.以上都是

20.关于稻谷加工，以下哪个环节是生产米粉的必要步骤？（）

A.砻谷

B.碾磨

C.漂白

D.蒸煮

（注：以下为试卷其他部分的提示，实际内容需