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2022年江苏省茶艺师初级模拟考(含答案)

一、判断题(30题)

1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

2.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

3.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客

轻。

A.正确B.错误

4.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

5.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

6.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

7.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

8.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误

9.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

10.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

11.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

12.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

13.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

14.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确B.错误

15.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A.正确B.错误

16.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

17.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

18.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

19.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

20.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

21.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

22.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

23.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克

茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

24.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

25.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

26.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

27.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

28.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

29.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

30.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

32.盛夏酷暑宜饮()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶

33.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

34.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

35.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡

时需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

36.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

37.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客

的敬意。

A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.

双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出

38.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

39.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.将宾客平均分配