初级茶艺师 试题库(含答案) .pdfVIP

初级茶艺师试题库（含答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、小开面一芽三至五叶

B、驻芽二至三叶

C、一芽一叶

D、新梢一芽二叶

正确答案：B

2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文化知识

B、文艺知识

C、茶艺知识

D、个人见识

正确答案：C

3.养壶的不正确做法是()。

A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

B、经常使用养壶机

C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

正确答案：C

4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类

B、脂肪类

C、维生素类

D、多酚类化合物

正确答案：D

5.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的

开水冲泡。

A、80℃

B、70℃

C、100℃

D、90℃

正确答案：C

6.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、明代

B、宋代

C、清代

D、唐代

正确答案：B

7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、要用自我道德意识的来束缚

B、不违反传统的道德规范

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

正确答案：D

8.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、高血压

B、癌症

C、失眠

D、糖尿病

正确答案：C

9.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

()、人员的准备三个方面。

A、装饰品的购置

B、服装准备

C、用具的准备

D、环境卫生

正确答案：C

10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者的认真工作

B、满足工作要求

C、劳动者应当完成劳动任务

D、劳动者不断提高技能

正确答案：C

11.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

正确答案：C

12.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、已淡

B、梗片多

C、回味干醇

D、已粗老

正确答案：A

13.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、磁线

B、光线

C、红外线

D、射线

正确答案：B

14.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

用具的准备、()三个方面。

A、茶艺师服装的设计

B、人员职责的明确

C、人员的分工

D、人员的准备

正确答案：D

15.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具

的准备、人员的准备三个方面。

A、茶馆的外围环境

B、环境的准备

C、茶馆的装修

D、茶馆的装饰

正确答案：B

16.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。

A、毫香

B、新茶香气

C、清香

D、嫩茶香气

正确答案：D

17.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。

A、汤色和叶底

B、醇香和浓鲜

C、醇香和汤色

D、香气和滋味

正确答案：D

18.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、武夷岩茶

C、碧螺春

D、正山小种

正确答案：A

19.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤20错误10-6

B、≤60错误10-6

C、≤5错误10-6

D、≤2错误10－6

正确答案：D

20.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。

A、职务

B、身份

C、兴趣

D、姓名

正确答案：B

21.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、1g

B、4g

C、2g

D、3g

正确答案：A

22.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。

A、不到8毫克

B、达到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

正确答案：A

23.秋天应选饮()更有利于健康。

A、茉莉花茶

B、白茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：C

24.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、中国传统礼仪

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、饮食文化

正确答案：C

25.下列水中()是属于软水。

A、C