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机关食堂管理办法(试行)--第1页

机关食堂管理办法(意见)

为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自

觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造

良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。

一、适应范围：本管理制度适应于机关全体干部职工

二、组织领导

（一）成立机关食堂管理委员会

组长：

副组长：

成员：

组长负责机关食堂的全面协调、监督和管理。**负责机关食堂的

日常管理。**为机关食堂管理员，负责机关食堂的采购，用餐安排、

用餐记录、账目报销。**负责机关食堂采购的清点监督。**为食堂主

厨，**为食堂副厨，主厨负责按时开膳，保障供应机关人员、来客的

饭菜，提高烹调技术，保证食品卫生、可口、安全。副厨协助主厨，

保障开水、热水供应，（正常情况下早餐前烧开锅炉开水，如有大型会

议及其它特殊情况需保证供应开水）。休假时，主厨、副厨最少要有一

人值班。**协调食堂采购物品运输。

（二）食堂管理委员会职责

1、对食堂的运转状况进行管理，保障食堂的正常运转；

2、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监

督，实现服务机关的宗旨。

3、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序。

4、及时做好机关干部与食堂双方意见的反馈和沟通。

三、管理内容

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（一）就餐须知

1、镇机关食堂只限于机关工作人员，本人一次一人打一份饭菜，

每日早、中、晚就餐标准为普通工作餐。

2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，不得将饭菜

带至办公室及宿舍等其他地方就餐。

3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：

早餐：7:30—8:00；中餐:12:00—13:00；晚餐：17:30—18:30

（春冬），18：00-19:00(夏秋)。

4、厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜

剩饭。

（二）食堂卫生制度

食堂环境卫生

1、为了保证卫生操作，食堂厨师必须做好个人卫生，做到勤洗手、

勤剪指甲。

2、食堂厨师负责食堂、餐厅、仓库、开水房及周边等环境卫生，

环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。

3、食堂厨师负责餐后将整个食堂的地面、水池、灶台、工具、餐

具清扫洗刷干净。

食品安全卫生

1、食堂管理员要计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防

止食物中毒。

2、食堂厨师负责将食品清洗干净，食品充分加热，特别是肉类一

定要烧熟煮透，荤素食品要分开盛放。

3、食堂用的肉类、水产品类剩余尚无需使用的必须存放于专用冰

箱内冷藏或冷冻。

4、主厨要定期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应

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及时处理。

（三）管理规定

1、厨房所有需购物品都由机关食堂管理员购买，其中200元以下

的采购由食堂厨师验收签字，200—500元由办公室文书验收签字，500

元以上的必须呈报镇主要领导，同意后才可购买，购买后由分管后勤

领导签字。机关食堂管理员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保

管，定期清理。

2、食堂每月购买物品统一由机关食堂管理员造表登记。食堂管理

员要将每日的用餐情况进行登记，妥善安排物料使用管理，做好节约

工作。每月要将食堂开支情况（食品、酒水）分三大类：“工作餐、会

议餐、来客接待”做出明细账。

3、成立机关食堂监督委员会，由纪委书记任组长，分管财务领导、

分管后勤领导、财政所所长、机关食堂管理员为成员。每月由纪委书

记牵头对食堂管理员提供的机关食堂财务开支情况进行审查核实。查

实无误后，由机关食堂监督委员会成员签字确认，