DB36T 426-2018 淮山　标准规范.docxVIP

ICS65.080B30

DB36

江西省地方标准

DB36/T426—2018代替DB36/T426-2004

淮山

ChinaYam

（本稿完成日期：）

2018-11-28发布2019-06-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T426—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4要求 1

5检验规则 2

6标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 3

附录A（规范性附录）破损率计算方法 5

DB36/T426—2018

II

前言

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB36/T426-2004《鲜淮山》,本标准与DB36/T426-2004相比，主要变化如下：——更改了标准名称。

——更新了规范性引用文件。——修改部分理化指标。

――规范标准格式。

本标准由抚州市市场和质量监督管理局提出并归口。

本标准负责起草修订单位：南城县县市场和质量监督管理局、南城县农业局起草。本标准主要起草人：刘伟、胥国新、李建忠、章兴发、谢婷。

本标准历次发布情况：DB36/T426-2004。

DB36/T426—2018

1

淮山

1范围

本标准规定了淮山的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于淮山的鉴定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

淮山ChinaYam

别名山药，薯蓣科薯蓣属多年生草质藤本植物。块茎长圆柱形，垂直生长；茎通常带紫红色，右旋，无毛，茎蔓中上部的叶腋可发生侧枝，或形成肾形或卵圆形、褐色或深褐色的气生块茎；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。

4要求

4.1感官

应符合表1的规定。

DB36/T426—2018

2

表1淮山分级

项目

等级指标

检验方法

一级品

二级品

三级品

形状

呈棍棒状，圆直、均匀。

呈棍棒状，圆直。

呈棍棒状，较直。

形状、色泽、霉变、虫蛀由三人以上，用肉眼直接观察评定。长度用1m以上直尺测量，直径用卡尺测量，重量用秤测量。

色泽

表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色、无黑斑。

表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。

表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。

长度

50cm以上

40cm~50cm

30cm~40cm

直径

5cm以上

4cm~5cm

3.2cm~4cm

重量

0.7kg以上

0.5kg~0.7kg

0.3kg~0.5kg

霉变

无

0%~2%

2%~5%

虫蛀

≤2%

2%~5%

5%~8%

破损率

≤2%

2%~5%

5%~8%

附录A

4.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检测方法

水分/（g/100g）

75~85

GB5009.3

蛋白质/（g/100g）

≥

1.8

GB5009.5

脂肪/（g/100g）

≥

0.2

GB5009.6

淀粉/（g/100g）

≥

17.3

GB5009.9

还原糖/（g/100g）

≥

0.35

GB5009.7

4.3污染指标

污染物限量及农药最大残留限量应符GB2762、GB2763的规定。

4.4净含量

应符合JJF1070的规定。

5检验规则

5.1组批

同一产地、同一收获、同一日期为一个检验批次。

5