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食堂安全生产承诺书（精选3篇）

食堂安全生产篇1

为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和

谐校园、社会，本单位特向广大师生和社会承诺：

一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服

务许可证，（有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志）。学

校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经营场所环境

整洁。

二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各项管

理制度、食品卫生安全消费承诺书或责任状；经营者知晓专项整治活

动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健

康教育课、进讲座。

三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营单位

或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装

无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，

使用的食品添加剂应符合卫生要求。

四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。

1、索证要求：

⑴同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复

印件，属定点采购的，签订供货（超市除外），并按上述次序装订；

⑵生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓

证明和检疫合格证复印件；

⑶建立有供货商供货品种、索证目录表。

2、索票要求：

⑴购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货

商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品

名、数量；

⑵超市购进须有小票；

⑶定点采购须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）；

⑷票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登

记本背面备查。

3、台帐要求：

⑴每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验

收人名字；

⑵登记栏目含品种名称、供货单位（具体到供货商字号或市场摊

位名称）、数量、验收人签名。

4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提供查

验。

五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，

散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。

有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。

六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成

品、熟食品存放；定期除霜和清理。

七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、

水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70℃以上，生、

熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。

八、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空

气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食

品应留样，保存48小时，并有记录。

九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒

并保洁。

十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供查验，

工作衣帽穿戴整齐。

承诺单位（签章）：________承诺人（签字）：________

__年__月__日至__年__月__日

食堂安全生产承诺书篇2

______中学（以下简称甲方）

陈______（以下简称乙方）

甲方没有学生食堂，为了帮助解决寄宿学生的就餐问题，保证他

们合理按时安全就餐，乙方愿意投资50万元左右，帮助甲方建设一处

920﹐的钢构食堂，经甲乙双方协商，达成如下协议：

一、甲方的职责和义务

1、负责提供食堂建设的地点，保证单独成院落、便于管理。

2、负责食堂附属设施的建设和内部设施的配置。

3、负责食堂的办证工作。

4、成立并委托寄宿组全权协助乙方加强对寄宿学生的`管理和教

育。

5、寄宿组对乙方进货的渠道、质量、价格、卫生等，进行跟踪、

调查、核算、建账、批评和处罚。

6、寄宿组根据学生要求制定并公示每日食谱。

二、乙方的职责和义务

1、服从甲方领导，听从甲方指挥，树立大局意识和服务意识，不

断提高管理和服务水平。教育工人摆正位置，不越过甲方直接与师生

接触，不议论教师，不诋毁学生。

2、自行向自愿寄宿的学生收费，及时如数给学生开具票据。学生

的生活和茶水不得低于每人每天8元钱的标准，严格按照甲方