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幼儿园食品周排查记录：安全饮食,健康成长(二)

一、排查背景

为了确保幼儿园孩子们的饮食安全，提高幼儿的饮食质量，促进幼儿健康成长，我园于2021年X月X日开展了第二次食品安全排查活动。本次排查活动以“安全饮食，健康成长”为主题，对幼儿园食堂、食材采购、食品加工、餐具消毒等环节进行了全面检查。

二、排查内容

1.食堂环境检查

（1）食堂整体环境整洁，无卫生死角。墙壁、地面、天花板无灰尘、蛛网等。

（2）食堂操作间内设施设备完好，操作台、厨具、餐具等摆放整齐。

（3）食堂仓库内存放的食材分类摆放，标识清晰，无过期、变质食品。

2.食材采购与验收

（1）食材采购渠道正规，索取了供应商的相关资质证明，确保食材来源可靠。

（2）食材验收严格，对新鲜程度、质量、包装等进行检查，确保食品安全。

（3）食材采购记录详细，包括采购日期、品种、数量、价格等，以便追溯。

3.食品加工过程

（1）食品加工人员操作规范，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等。

（2）食品加工过程中，严格遵守卫生操作规程，避免交叉污染。

（3）食品加工设备定期清洗、消毒，确保食品加工过程中的卫生。

4.餐具清洗与消毒

（1）餐具清洗彻底，无残留食物残渣。

（2）餐具消毒设备正常使用，定期更换消毒液。

（3）餐具消毒记录完整，包括消毒时间、消毒液浓度等。

5.食品留样与储存

（1）每餐留样食品，确保食品留样量充足，留样容器清洁、密封。

（2）食品留样记录详细，包括留样日期、品种、数量等。

（3）食品储存设施完善，生、熟食品分开存放，避免交叉污染。

三、排查发现的问题及整改措施

1.食堂环境问题：部分操作台、厨具、餐具摆放不整齐。

整改措施：加强食堂工作人员培训，提高卫生意识，规范摆放。

2.食材采购问题：部分食材验收记录不完整。

整改措施：加强食材验收人员培训，规范验收流程，确保记录完整。

3.食品加工问题：部分食品加工过程中存在交叉污染的风险。

整改措施：加强食品加工人员培训，规范操作流程，避免交叉污染。

4.餐具消毒问题：部分餐具消毒记录不完整。

整改措施：加强餐具消毒人员培训，规范消毒流程，确保记录完整。

四、排查总结

通过本次食品安全排查，我们发现了一些潜在的问题，并采取了相应的整改措施。以下是我们对排查工作的总结：

1.加强食品安全管理，提高食堂工作人员的卫生意识。

2.规范食材采购、验收、加工、储存等环节，确保食品安全。

3.定期开展食品安全排查，及时发现并整改问题。

4.建立健全食品安全管理制度，提高幼儿园食品安全水平。

5.加强幼儿食品安全教育，培养幼儿良好的饮食习惯。

总之，我们将以此次排查为契机，进一步提高幼儿园食品安全水平，为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境，保障幼儿健康成长。