《标准文本及编制说明》.pdf

ICS67.040

CCSX09

团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

中小学校食堂餐用具清洗消毒保洁规范

Specificationforwashing,disinfection,andcleaningoftablewareinprimaryand

secondaryschoolcanteens

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

青岛市标准化协会发布 

T/XXXXXXX—XXXX

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5人员要求2

6场所卫生要求2

7设施设备要求2

8清洗方法2

9消毒方法3

10保洁方法3

11记录要求3

12效果评价3

II

T/XXXXXXX—XXXX

中小学校食堂餐用具清洗消毒保洁规范

1范围

本文件规定了中小学校食堂餐用具清洗消毒的基本要求、人员要求、场所卫生要求、设施设备要求、

清洗方法、消毒方法、保洁方法、记录要求、效果评价。

本文件适用于青岛市行政区域内中小学食堂餐用具清洗消毒保洁。青岛市行政区域内的幼儿园及托

育机构可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9985手洗餐具用洗涤剂

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

饮）具

GB14934食品安全国家标准消毒餐（

GB31651食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范

GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

DB37/T4199中小学校食堂建设与设备配置规范

DB37/T4200中小学校食堂管理与服务规范

3术语和定义

GB31651和GB31654界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

学校食堂schoolcanteen

为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空间的

场所。

[来源：DB37/T4199—2020，3.1]

3.2

餐用具dinningutensils

餐（饮）具和接触直接入口食品的容器、工具、设备。

[来源：GB31654—2021，2.10]

3.3

餐用具清洗tablewarecleaning

借助餐用具洗涤设备或手工对使用后的餐用具进行去残、分类、浸泡/不浸泡、预洗、洗涤等步骤

的全过程。

3.4

餐用具消毒tablewaredisinfection

利用物理