2024年青岛版六三制新选修1生物下册阶段测试试卷674.docVIP

2024年青岛版六三制新选修1生物下册阶段测试试卷674

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

学校：______姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共8题，共16分)

1、关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（）

A.加酶洗衣粉中的酶是从植物、霉菌、酵母菌、细菌等生物体内提取出来的

B.加酶洗衣粉中的酶变性失活后，其洗涤效果也比普通洗衣粉好

C.加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境

D.蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤

2、探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误的是（）

A.选择水温应考虑衣物的承受能力

B.在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布

C.对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性

D.在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同

3、下列关于果酒制作过程的叙述正确的是

A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有2/3空间

B.应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

4、下列有关腐乳制作的叙述，错误的是

A.参与豆腐发酵的微生物只有毛霉，与醋酸菌相比，其细胞中含有成形的细胞核

B.毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白质、脂肪，这些酶属于胞外酶

C.将长满毛霉的豆腐装瓶用盐腌制时，需注意瓶口处加大盐的用量

D.卤汤中酒的含量应控制在12%左右，含量过高，腐乳成熟的时间会延长

5、人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（）。

①

②

③

④

食品

果酒

果醋

腐乳

泡菜

主要微生物

酵母菌

醋酸菌

毛霉

醋酸菌

制作装置或操作步骤

A.④

B.③

C.②

D.①

6、下列有关发酵技术中防止杂菌污染的措施中，不正确的是（）

A.实验中用到的榨汁机、发酵瓶、玻璃瓶、坛子等物品均需清洗或消毒

B.腐乳制作在装瓶或取样时，操作一定要迅速，封瓶时，还要将瓶口通过酒精灯的火焰

C.腐乳制作中，盐的浓度不宜过低或过高，卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右

D.泡菜制作中，加盐水煮沸后直接加入泡菜坛中，腌制时要控制时间、温度和食盐的用量

7、下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（）

A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶

B.泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装有水保持密封状态，以利于泡菜的发酵

C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

8、右图为凝胶色谱法分离蛋白质示意图和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳示意图。据图分析不正确的是。

A.在装填图甲中凝胶色谱柱时一旦发现柱内有气泡存在，就需要重装

B.图甲中大分子蛋白质因阻力大而移动慢，所以最后从层析柱中流出来

C.图乙中凝胶中加入的SDS可以使蛋白质迁移速率完全取决于分子大小

D.已知凝胶中的SDS带负电，则应在电泳槽的①处接电源负极，②处接电源正极

评卷人

得分

二、多选题(共8题，共16分)

9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液

B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

10、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同

B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出

C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降

11、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）

A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气

B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃

12、关于实