2019版步步高高三化学一轮复习 第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机.pdfVIP

第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子

考纲要求1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了

解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依

据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合

成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。

考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质

1．糖类

(1)分类

定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系

不能再水解生成其他糖互为同分异构体

葡萄糖←――――――→果糖

单糖C、H、O

的糖(CHO)(CHO)

61266126

1mol糖水解生成2mol互为同分异构体

蔗糖←――――――→麦芽糖

二糖C、H、O

单糖的糖(CHO)(CHO)

122211122211

1mol糖水解生成多摩不是同分异构体

淀粉←――――――→纤维素

多糖C、H、On值不同

尔单糖的糖(CHO)(CHO)

6105n6105n

(2)性质

①葡萄糖：多羟基醛CHOH(CHOH)CHO

24

②二糖

在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

③多糖

在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。

2．油脂

(1)组成和结构

油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为

。

(2)性质

①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)

a．酸性条件下

稀HSO

243CHCOOH＋

△1735

b．碱性条件下——皂化反应

△

――→3CHCOONa＋

1735

②油脂的氢化

烃基上含有双键，能与H发生加成反应。

2

3．蛋白质和氨基酸

(1)蛋白质的组成

蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。

(2)氨基酸的结构与性质

①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧