【方便火锅产业发展状况分析4100字】.docxVIP

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2024-12-15 发布于湖北
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方便火锅产业发展状况分析综述

1.1市场现状及存在的主要问题

目前，我国餐饮行业正是高速发展时期，大众化和多元化逐渐成为人们的追求。火锅因其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等特点，发展速度飞快，已超过其他餐饮形式。近年来，我国火锅企业异军突起，发展极为迅猛，大批火锅餐饮品牌崛起，火锅餐饮每年营业额占据了全国餐饮业营业额的1/3，创造了可观的经济效益，成为了我国餐饮行业的主要力量[15]。过去，火锅的生产基本是由单纯手工操作完成，火锅汤底均由厨师手工制作。这种手工完成的方式虽然具有一定的艺术性，但也具有极高的劳动强度，使得人工成本偏高、市场利润不大，难以扩张。随着火锅在全国的不断扩