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茶艺师中级模拟考试题与答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加奶

B、茶汤中加盐

C、茶汤中加水

D、茶汤中加糖

正确答案：C

2.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、职业活动

B、政策规定

C、法律法规

D、文化修养

正确答案：A

3.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

正确答案：D

4.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

正确答案：B

5.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、壶的二三成满

B、以壶容积的八成满为宜

C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

正确答案：D

6.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、150

B、50

C、200

D、250

正确答案：C

7.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、点茶法

B、下投法

C、中投法

D、上投法

正确答案：B

8.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶籽

C、砂泥

D、茶朴

正确答案：C

9.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《乌龙茶成品茶》

C、《茉莉花茶》

D、《第四套红碎茶》

正确答案：A

10.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、茶艺

B、论道

C、参禅

D、习画

正确答案：A

11.安溪铁观音内质的品质特点是()。

正确答案：

12.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、抗衰老

B、兴奋

C、调节体温

D、利尿

正确答案：B

13.接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

正确答案：B

14.燃烧香品的主要原料是()。

A、香椿、白樟木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、水草、沉香木

正确答案：B

15.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、点茶法

D、下投法

正确答案：B

16.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、天主教

B、道教

C、佛教

D、伊斯兰教

正确答案：B

17.碧螺春冲泡置茶一般采用()。

A、点茶法

B、上投法

C、中投法

D、下投法

正确答案：B

18.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：A

19.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

正确答案：B

20.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、圣泉

B、玉泉

C、神泉

D、灵泉

正确答案：C

21.茶道精神是()的核心。

A、茶艺术

B、茶文化

C、茶生产

D、茶交易

正确答案：B

22.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、烧水壶

B、凉汤壶

C、冲水壶

D、盛汤壶

正确答案：C

23.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、闻香

C、尝味

D、泡茶

正确答案：D

24.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、竹筒

B、香炉

C、大碗

D、钵头

正确答案：B

25.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、鲜

B、浓

C、清

D、干

正确答案：D

26.茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水

B、润茶

C、闷茶

D、投茶

正确答案：C

27.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、接待动向

C、工作情况

D、预定情况

正确答案：C

28.色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、碧螺春

B、铁观音

C、龙井

D、双井绿

正确答案：C

29.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤5×10-6

B、≤20×10-6

C、≤2×10－6

D、≤60×10-6

正确答案：C

30.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、还原糖

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案