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评茶员（中级）模拟题含参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。

A、鲜叶堆积过久,堆温过高

B、初包揉,叶子在茶巾内时间过长

C、茶坯堆积过久,发酵过度

D、杀青叶温度过低

正确答案：C

2.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。

A、四级

B、一级

C、二级

D、三级

正确答案：C

3.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。

A、整碎情况

B、品质情况

C、重实度

D、匀净度

正确答案：B

4.茶叶审评用水,要求总氯小于()。

A、0.5ppm

B、1ppm

C、0.2ppm

D、0.1ppm

正确答案：D

5.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，问________。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品。

正确答案：A

6.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。

A、上方

B、不同部位

C、中间

D、下方

正确答案：B

7.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()

A、季别

B、级别

C、茶厂代号

D、类别

正确答案：A

8.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。

A、季节香

B、品种香

C、产地香

D、茶类香

正确答案：D

9.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。

A、钾

B、钠

C、锰

D、铅

正确答案：D

10.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。

A、-3分

B、-1分

C、+1分

D、-2分

正确答案：D

11.乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具。()

A、香气如兰似桂

B、香高如肉桂

C、兰花香具岩韵

D、栀子花香具音韵

正确答案：D

12.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。

A、珍眉二级

B、珍眉四级

C、珍眉三级

D、珍眉一级

正确答案：A

13.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。

A、200ml

B、150ml

C、110ml

D、250ml

正确答案：B

14.名优绿茶内质审评()为主。

A、叶底嫩度色泽

B、汤色叶底

C、香气汤色

D、香气滋味

正确答案：A

15.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。

A、三级

B、二级

C、一级

D、四级

正确答案：A

16.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。

A、1人

B、5人

C、3人

D、7人

正确答案：A

17.下列术语,()不属于对样评语。

A、符合

B、醇厚

C、稍低

D、稍高

正确答案：B

18.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。

A、形辨声辨气辨

B、气浮一缕二缕三续

C、虾眼蟹眼鱼目

D、声如振声转声骤声

正确答案：A

19.外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。

A、一级

B、S级

C、EE级

D、E级

正确答案：B

20.尝味时,若茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。()

A、10℃

B、30℃

C、40℃

D、20℃

正确答案：C

21.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。

A、条索相壮,微重实,欠乌油润

B、条索壮结欠重实,砂绿欠明

C、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

D、条素粗松,枯燥褐燥

正确答案：A

22.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。

A、合理

B、待定

C、无标准

D、不合理

正确答案：D

23.()不是茶叶实物标准样。

A、加工标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、成品茶标准样

正确答案：D

24.由于名优绿茶原料比较细嫩,因此审评名优绿茶宜用()水温进行冲泡。

A、100℃沸水

B、75℃左右

C、90℃左右

D、85℃左右

正确答案：A

25.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。

A、不稳定

B、稳定

C、独特

D、不均匀性

正确答案：D

26.对样评语中，某项品质因子与标准样相符________符号表示。

A、┴

B、Δ

C、√

D、┬

正确答案：C

27.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。

A、火温过高

B、时间过短

C、时间过长

D、火温过低

正确答案：A

28.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于________lx

A、2000lx

B、750lx

C、1000lx

D、1500lx

正确答案：B

29.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()

A、合格

B、不合格

C、允许

D、没有规定

正确答案：B

30.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()

A、拒收

B、不合格

C、合格

D、降级

正确答案：D

31.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视