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******保质期测试
实
实验报告
项
项目编号
报告日期
研发经理
质量经理
总经理
************************有限公司
*******品质稳定性实验报告
一、实验目的
对*******包(*g/包)在自然环境下放置(模拟该类产品在超市售卖存放环境,放置本公司实验室样品展示架上),对比考察产品实验期间内各项指标的变化情况,以确定目标保质期内(12个月)产品品质稳定性。
二、实验对象的选择依据
根据销售周期、客户使用周期、市场需求等因素的要求,设定目标保质期为12个月,本实验参照此数值设定为18个月的试验期。
三、实验方法与参照标准
1、该产品的原料:*******。
2、该产品的包材:*********。
3、按工艺要求将上述原料进行包装,包装后的糖包经(感官、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水的杂质、菌落总数、大肠菌群、螨、净含量)检测合格后备用抽样。
4、将(3)中抽样的样品放置在实验室样品展示架上,并散开放置,不得叠加;
5、对上述样品每3个月观察一次,抽样测试如下指标:感官——粒度、色泽、气味和滋味、杂质;蔗糖分;还原糖分;电导灰分;干燥失重;色值;混浊度。
6、根据当地温湿度变化不定期抽样做上述指标测试,以获取更多的实验数据。
7、滋味和气味评价方法:由研发部组织本公司5名员工(2名女性)对样品的组织及滋味气味评价。进行本实验前,先从本公司员工(非专业品评人员)中挑选对感官敏感性的员工,对于合格人员进行相关的感官知识培训。实验员将准备好的样品提供给品评人员,对溶液的气味及滋味进行评价,品评人员在品评前应用纯净水漱口,相互之间不得交流。
*******产品感官评价表
品评人:
项目编号
项目编号
************************
日期
检测项目
技术要求
感官描述
粒度
0.14mm~0.45mm≥80%
感官
晶粒或其水溶液味甜无异味
干燥松散、洁白、有光泽,无明显黑点
四、实验实施
1、按照糖包生产要求,包装****包*******(*g/包),包装后的糖包经感官、杂质、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度,螨、大肠菌群、菌落总数指标检测合格后抽样。
2、从*****包样品中抽取*****包样品,放置实验样品展示架上,作为实验观察对象,记录实验日期与环境温湿度。
3、***********年**月**日开始实验,3个月观察一次(根据高温高湿情况,每年夏季加抽一次),并做上述指标测试;观察日期如下:***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日。
五、实验测试结果
见附件:实验测试记录表(1-9)
六、结论与分析:
通过18个月的实验观察及相关指标的测试表明:在18个月实验结束时,各项指标的测试结果均符合产品技术要求(***********-2006)。因此,依据实验结束的数据将*******(*g/包)的保质期定为12个月是合理的。
应用技术部:
报告提交人报告提交日期
报告提交人报告提交日期
检测员品评人员
质量经理项目负责人总经理
*******包品质稳定性实验测试记录表项目编号:************************
附表(1)样品抽样检测日期:***********/4/9
总剩余包数/抽样包数检测项目
粒度
感官
蔗糖分/(%)还原糖分/(%)电导灰分/(%)干燥失重/(%)
色值/IU
混浊度/MAU
不溶于水的杂质/(mg/kg)螨
菌落总数(cfu/g)
大肠菌群(MPN/100g)品评人员:
批次(5000包)
技术要求检测结果
0.14mm~0.45mm≥80%
晶粒或其水溶液味甜无异味
干燥松散、洁白、有光泽,无
明显黑点
≥99.6
≤0.10
≤0.10
≤0.07
≤150
≤160
≤40
不得检出
≤100
≤30
样品存放温度:***℃
检测方法
***********
鼻嗅、口尝目视
***********
***********
*****
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