《温度对低聚半乳糖和低聚果糖糖基化特性的影响及其在婴儿配方乳粉中的应用研究》.docx

《温度对低聚半乳糖和低聚果糖糖基化特性的影响及其在婴儿配方乳粉中的应用研究》

一、引言

婴儿配方乳粉作为婴儿饮食中的重要组成部分，其品质与安全对婴儿的健康发育具有重要意义。近年来，低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）作为重要的功能性成分被广泛用于婴儿配方乳粉中。它们具有调节肠道菌群、促进消化等重要作用。本文将研究温度对低聚半乳糖和低聚果糖糖基化特性的影响，并探讨其在婴儿配方乳粉中的应用。

二、材料与方法

1.材料

本研究所用材料包括低聚半乳糖、低聚果糖、乳清蛋白等。所有材料均购自国内知名供应商，并符合食品级标准。

2.方法

（1）糖基化反应

在一定的温度、pH值和时间条件下，将低聚半乳