化学污染测试题（含答案）.doc

化学污染测试题（含答案）

1单选题食品中有害金属污染的毒作用特点如下，除了

A.膳食成分可影响有毒金属的毒性

B.蓄积性强

C.有机汞毒性小于无机汞(正确答案)

D.有毒金属元素间可产生协同作用

2多选题食品中多环芳烃主要来源于()*

A.食品用煤、植物燃料烘烤和熏制时直接受到污染(正确答案)

B.食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应形成(正确答案)

C.食品加工中受机油和食品包装材料的污染(正确答案)

D.在柏油路上晾晒粮食，可使粮食受到污染(正确答案)

3多选题食品中兽药残留的来源主要包括()*

A.使用违禁药物(正确答案)

B.药物的滥用(正确