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梳理核心概念排查常考根底点

1．蛋白质

(1)概念：是生命的物质根底,细胞中含量最多的有机物,生物性状的直接表达者。

(2)解读：①肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量丰富,常用作蛋白质鉴定的材料。

②蛋白质在消化道中消化成为各种氨基酸后,才能被人体吸收和利用；蛋白质也可被细胞内溶酶体水解,但不

可以在内环境中水解。

③在生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种,但自然界中氨基酸不只20种,而且不是每种蛋白质都含有20

种氨基酸。(全国卷高考题选项)

④谷类蛋白质如玉米的蛋白质中缺少必需氨基酸——赖氨酸。(来源于教材)

⑤蛋白质中的化学键除了肽键外,还有氢键、二硫键等。(高考题屡次考查)

兑水

⑥鸡蛋清＋食盐―→白色的絮状物――→絮状物消失,此过程中蛋白质结构没有发生变化。(北京卷考查过；教

稀释

材小字局部)

⑦吃熟鸡蛋容易消化的原因——高温引起蛋白质不可逆的永久变性失活,使蛋白质分子的空间结构变得伸展、

松散,容易被蛋白酶水解。(教材小字局部)

⑧蛋白质可以做能源物质,但不是主要能源物质。(全国卷高考题选项)

⑨胰岛素由2条肽链组成,血红蛋白和抗体由4条肽链组成。(来源于教材)

⑩几种常考蛋白质的分布和功能

名称分布功能

绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用

运输某些物质,如离子、

载体蛋白/通道蛋白生物膜

氨基酸等

某些蛋白质类激素(如生长激

内环境中调节机体的生命活动

素、胰岛素)

抗体、淋巴因子内环境中免疫作用

血红蛋白红细胞内主要运输O

2

糖蛋白(受体蛋白)等细胞膜外表保护、润滑、识别等作用

构成细胞和生物体结构

结构蛋白细胞膜、肌细胞等

的重要成分

⑪鉴定——可用双缩脲试剂或酶解法,用双缩脲试剂不可鉴定蛋白酶是否发挥作用。

2．生物膜系统

(1)概念：真核细胞中的细胞膜、核膜和细胞器膜等结构,共同构成细胞的生物膜系统。

(2)解读：①生物膜系统是一个名不符实的名称,生物膜是指细胞内而非生物体内所有膜结构的统称,如角膜、

胸腔膜不是生物膜系统的膜结构。

②组成成分和结构很相似,都是磷脂双分子层做根本支架,蛋白质镶嵌其中行使功能。

③生物膜在结构和功能上紧密联系,表达了细胞内各种结构之间的协调配合：直接连接如内质网外连细胞膜,

内连核膜；间接连接如内质网和高尔基体之间、高尔基体和细胞膜之间。分泌蛋白合成分泌过程、溶酶体中水解

酶及膜上蛋白质的合成与运输,都是通过囊泡(可来自内质网、高尔基体或细胞膜)转化来实现的。

④生物膜中蛋白质种类和含量越多,其功能越复杂,如线粒体内膜中蛋白质含量比其外膜的高。(高考题选项)

⑤三类功能：细胞膜——控制物质进出、将细胞与外界环境分隔开、信息交流；为酶附着提供位点；间隔细胞

器,防止各种反响相互干扰。

⑥细胞膜成分的3点提醒

a．不同种类细胞的细胞膜成分及含量不完全相同。如动物细胞膜中含有一定量的胆固醇,而植物细胞膜中没

有。

b．