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餐饮行业疫情防疫工作流程规范

一、制定目的及范围

为确保餐饮行业在疫情期间的安全运营，保护员工和顾客的健康，特制定本防疫工作流程规范。该规范适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖服务等，涵盖疫情防控的各个环节，确保每个环节都有明确的操作标准。

二、疫情防控原则

1.坚持“预防为主，防治结合”的原则，全面落实疫情防控措施。

2.强调员工健康监测，确保所有员工在岗期间身体健康。

3.加强环境卫生管理，确保餐饮场所的清洁与消毒。

4.提高顾客防疫意识，鼓励顾客配合防疫措施。

三、疫情防控工作流程

1.员工健康管理

1.1健康监测：每日上班前，员工需进行体温测量，体温正常方可进入工作区域。

1.2健康申报：员工需填写健康申报表，报告近期旅行史及接触史。

1.3健康培训：定期对员工进行疫情防控知识培训，提高防疫意识和应对能力。

1.4隔离措施：如发现员工体温异常或健康申报不合格，需立即隔离并报告相关部门。

2.顾客管理

2.1入店检测：顾客进入餐厅前，需接受体温检测，体温正常方可入内。

2.2健康码查验：顾客需出示健康码，确保为绿码方可入店。

2.3佩戴口罩：顾客在就餐时需佩戴口罩，除进食外不得摘下。

2.4就餐安排：合理安排就餐区域，保持顾客之间的安全距离，避免人员聚集。

3.环境卫生管理

3.1清洁消毒：每日对餐厅内外环境进行全面清洁与消毒，重点区域包括餐桌、椅子、门把手等高频接触点。

3.2通风换气：保持室内通风良好，定时开窗换气，确保空气流通。

3.3餐具消毒：所有餐具在使用前需进行高温消毒，确保顾客用餐安全。

3.4垃圾处理：定期清理垃圾，垃圾袋需密封处理，避免二次污染。

4.外卖服务管理

4.1外卖员健康管理：外卖员需进行健康监测，确保身体健康方可上岗。

4.2外卖包装消毒：外卖包装需进行消毒处理，确保食品安全。

4.3无接触配送：鼓励无接触配送，顾客可选择在门口取餐，减少接触风险。

4.4顾客反馈：建立顾客反馈机制，及时处理顾客在外卖服务中的问题。

四、应急处理机制

1.疫情突发应急预案：如发现疫情突发情况，立即启动应急预案，暂停营业并进行全面消毒。

2.信息报告：及时向当地卫生部门报告疫情情况，配合相关部门进行调查与处理。

3.员工隔离：如有员工确诊，需立即进行隔离，并对其接触的员工进行健康监测。

4.顾客通知：如有顾客与确诊员工有接触，需及时通知顾客并提供相关防疫指导。

五、流程反馈与改进

1.定期评估：定期对防疫工作流程进行评估，发现问题及时调整。

2.员工意见收集：鼓励员工提出防疫工作中的意见与建议，提升防疫工作效率。

3.顾客满意度调查：定期进行顾客满意度调查，了解顾客对防疫措施的看法，及时改进服务。

4.培训与宣传：根据评估结果，定期对员工进行再培训，确保防疫知识的更新与落实。