山西省食品安全管理员业务培训 含答案 .pdfVIP

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题

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…C、动物产品检疫合格证明

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…D、税务登记证

.山西省食品安全管理员业务培训含答案6、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

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答A、备餐场所

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…注意事项：B、烹调场所

…C、餐用具保洁场所

…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

…D、切配场所

位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。7、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。

单…A、65℃

准

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。B、70℃

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…C、75℃

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D、80℃

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…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）8、每批出库的同种物料，应尽可能为（），并能清楚体现品名、批次等信息。

…A.不同批次

…1、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中

…B.同一批次

不毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措C.任意批次

…施不可用于预防食源性疾病？（）

…D.随机批次

A、煮熟食物

…9、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）。

…B、使用安全的水和原材料加工食物

…A、每半年

C、使用冰箱长时间储存食物

名…B、每年

姓.D、食物储存室保持洁净，生熟分开

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