2024年食堂工作心得体会(3篇) .pdfVIP

2024年食堂工作心得体会

民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得

更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，

学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健

康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发

展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关

心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政

领导思想重视，工作上支持，资金上保证。____年我校就以高标准通

过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深

感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。

下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常

工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代

会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食

的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分

别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定

安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫

生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项

规章制度的落实和安全教育工作等。从____年起就制定了《学校后勤

管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张

第1页共7页

渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任

状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒

应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工

作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品

卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到

位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把

制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的

基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭

火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，

另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现

场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良

习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推

向了落实。

三、食堂管理形式

现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食

堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派

的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督

卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有____人左右用餐。要求食

堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于____个品种，中、晚餐不低于

____个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口

味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕____元、小

晕____元、时令蔬菜____元—____元、汤免费。按学校食堂的经营理

念不赚学生的钱，目前利润控制在____%以内，基本做到资金全部用于

学生伙食中。

第2页共7页

四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消

毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原

材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大

米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则

下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合

格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好

进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德

公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的

清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不

定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，

树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生

活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作

人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例

会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好

的个人卫生，穿戴统