社区食堂服务管理规范及编制说明.pdf

ICS.03.080

CCS

DB64

宁夏回族自治区地方标准

DB64/TXX—2024

社区食堂服务管理规范

TheServiceManagementStandardsOf

CommunityCanteenPublic

（草案）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宁夏回族自治区市场监督管理厅发布

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件由宁夏回族自治区民政厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：银川市健康养老产业发展协会、银川市民政局、北方民族大学。

本文件主要起草人：李明辉、刘红梅、井胜、陈伟龙、程巍、李静、李艳军、杭英、黎苗苗、

潘珺瑶。

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社区食堂服务管理规范

1范围

本部分规定了社区食堂的术语和定义、基本特性、基本要求、服务机构资质、服务管理、设

施设备配备、运营管理、人员配备和管理、安全和应急管理、监管与评价等方面具体要求。本文

件适用于宁夏回族自治区内社区食堂的服务管理规范，老年助餐点及农村老饭桌可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本部分的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于

本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改）适用于本部分。

GB2894安全标志及其使用导则

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31654一2021餐饮服务通用卫生规范

GB50016建筑设计防火规范

JGJ450-2018老年人照料设施建筑设计标准

GB50222-2017建筑内部装修设计防火规范

GB55037-2022建筑防火通用规范

GB50763-2012无障碍设计规范

GB55026城市给水工程项目规范

GB/T17242投诉处理指南

WS/T556老年人膳食指导

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本部分。

社区食堂communitycanteenfortheelderlyadults

具有一定公益属性，以满足社区老年人餐饮需求为主要目的，单独或依托养老服务设施及社

区公共服务设施建设，为社区老年人提供制餐、分餐、集中就餐、送餐等服务的餐饮服务提供者。

4基本特性

社区食堂的基本特性为：

a)公益性与普惠性相结合。在保证满足社区特殊困难老年人（指最低生活保障对象、特困

人员、最低生活保障边缘家庭成员等低收入人口中的老年人，以及独居、空巢、留守、

失能、残疾、高龄、计划生育特殊家庭等老年人）老年人就餐、配餐及送餐需求的基础

上，为社区60周岁及以上老年人及周边人员提供个性化、多样化的餐饮服务。

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b)准公