学校食堂每周检查记录表(模板8).xlsVIP

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Sheet3

Sheet2

Sheet1

__________学校学生食堂检查表(模板8)

检查时间

检查人员

检查内容

检查情况

备注

地板

1、餐厅地板是否干净。

2、厨房地板是否干净,是否有积水。

着装

3、有无佩戴口罩。

4、有无穿工作服,戴工作帽。

5、有无违反规定穿拖鞋。

垃圾桶

6、有无加盖。

7、有无及时倒掉。

8、外观是否干净卫生。

隔离措施

9、生熟、荤素食有无分开存放。

10、碗、盘、筷、匙有无消毒并放入保洁箱。

贮藏室

11、分类放置,摆放齐整,标识标签完整。

电器设施

12、干净、正常、无破损。

消毒措施

13、有无认真进行消毒,并留存记录。

水槽

14、有无及时清理。

留样

15、须由专人负责留样。每样留足125克,分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人,每餐必须作好留样记录,留样食品保留不少于48小时。

原料采购

16、规范管理使用食品添加剂。定点采购并向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件及发票,当日进货台帐清晰。a、看:是否有腐烂、霉变的食物;b、闻:是否有异味;c、摸:手感有无异样;d、蔬菜是否新鲜。

原材料粗加工

17、蔬菜摘洗规范;垃圾处置及时。荤素分板切配;原材料分盆、分筐放置,菜筐不落地。

存在问题

整改时限

整改情况

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