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中级茶艺师复习题与答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.以下()不是高山茶应有的特征。

A、味浓

B、叶底硬薄

C、香高

D、肥厚

正确答案：B

2.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。

A、遮光

B、漏气

C、防潮

D、防氧化

正确答案：B

3.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、罗茶

C、碾茶

D、磨茶

正确答案：A

4.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

正确答案：B

5.茶之为饮，发乎神农氏，闻于()。

A、鲁周公

B、杞桓公

C、禹公

D、齐桓公

正确答案：A

6.现代泡茶用水的最住选择是()。

A、山泉水

B、雪水

C、纯净水

D、矿泉水

正确答案：C

7.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些()茶点

A、冬瓜糖

B、炒黄豆

C、香菇丝

D、炒花生

正确答案：A

8.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、金黄

B、橙红

C、橙黄

D、黄绿

正确答案：D

9.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。

A、讲究技巧

B、真诚有礼

C、内容文明

D、讲究文字

正确答案：A

10.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

正确答案：D

11.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。

A、道法自然

B、饮茶艺术

C、注重意境

D、审美为重

正确答案：D

12.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。

A、求美

B、淡泊

C、自然

D、和谐

正确答案：A

13.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、银

B、金

C、锡

D、铜

正确答案：C

14.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识

B、良好的文化素质、丰富的茶叶知识

C、大专文凭或本科学历

D、良好的长相、身材

正确答案：B

15.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、黄茶交替

B、花、青茶交替

C、红、黑茶交替

D、花、绿茶交替

正确答案：D

16.下列()茶的香气似花香似果香。

A、海红

B、祁红

C、滇红

D、宁红

正确答案：B

17.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，()是最理想的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染水，虽属暂时硬水。

A、雨水

B、井水

C、江水

D、泉水

正确答案：D

18.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A、绿豆

B、黑豆

C、黄豆

D、红豆

正确答案：C

19.品饮白茶时，待茶汤呈()或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙红色

B、杏黄色或橙红色

C、橙黄色或杏黄色

D、金黄色或橙黄色

正确答案：C

20.下列不属于茶艺馆迎宾员的主要职责是()。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、经查检查茶艺馆内的清洁卫生工作

正确答案：D

21.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。

A、茶海

B、茶托

C、茶则

D、茶盅

正确答案：C

22.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、慢、低

C、慢、高

D、快、高

正确答案：C

23.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。

A、花茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：B

24.“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、外山小种

B、正山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

正确答案：B

25.职业道德是人们在职业工作和劳动中应道循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、政策规定，

B、职业活动

C、法律法规

D、文化修养

正确答案：B

26.1908年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。

A、白牡丹

B、新工艺白茶

C、白毫银针

D、安吉白茶

正确答案：B

27.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、配料

B、时间

C、水分

D、温度

正确答案：D

28.品饮绿茶时，要()。

A、看汤色闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香看汤色

C、闻香尝滋味看汤色

D、闻香看汤色一尝滋味

正确答案：A

29.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

A、暗绿

B、褐色

C、黄绿

D、青绿

正确答案：B

30.()茶艺馆接待的主要程序之一。

A、结账收款

B