评茶员（高级）题库+答案.docxVIP

评茶员（高级）题库+答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.高级绿茶中的维生素C含量可达()以上。

A、0.3%

B、0.4%

C、0.5%

D、0.6%

正确答案：C

2.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。

A、84±4

B、74±4

C、50-60

D、94±4

正确答案：B

3.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。

A、二级

B、一级

C、三级

D、四级

正确答案：A

4.（）分为散茶和紧压茶两大类。

A、乌龙茶

B、红茶

C、黑茶

D、绿茶

正确答案：C

5.圆炒青按形态分为()花色品种。

A、雨茶秀眉贡熙

B、珠茶秀眉碎茶

C、珠茶雨茶碎茶贡熙

D、珠茶特级一至五级

正确答案：C

6.审评杯宜要选用()。

A、紫砂杯

B、细腻白瓷杯

C、青花瓷杯

D、玻璃杯

正确答案：B

7.温度下降到(),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。

A、5℃

B、10℃

C、0℃

D、16℃

正确答案：D

8.当水中的钙、镁离子含量____，该水称为硬水。

A、少于8mg/L

B、0mg/L

C、超过8mg/L

D、等于8mg/L

正确答案：C

9.茶样盘从审评要求应漆成()色。

A、白色

B、淡黄色

C、淡咖啡色

D、黑色

正确答案：A

10.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓

B、清香

C、鲜淡

D、清鲜

正确答案：C

11.“条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的()。

A、钝

B、弯曲

C、粗圆

D、直狭长

正确答案：C

12.平炒青外形审评主要看()。

A、整碎净杂

B、嫩度净度

C、色泽整碎

D、圆结润度

正确答案：D

13.长炒青外形审评主要看()。

A、嫩度、净杂

B、整碎、净杂

C、嫩度、条索

D、色泽、整碎

正确答案：C

14.以下属于二级乌龙茶外形术语的是()。

A、尚壮实

B、较壮结

C、壮结

D、尚紧实

正确答案：C

15.()适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。

A、纯和

B、清高

C、鲜灵

D、毫香

正确答案：D

16.出口眉茶标准样分为()花色品种。

A、特珍、珍眉、秀眉

B、雨茶、秀眉、贡熙

C、特级、一至二级

D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙

正确答案：D

17.临海蟠毫属于()类绿茶。

A、炒青

B、烘青

C、蒸青

D、烘炒型

正确答案：D

18.茶叶实物标准样一般可分为()、加工标准样和贸易标准样三种。

A、毛茶代表样

B、初制标准样

C、毛茶标准样

D、市场标准样

正确答案：C

19.审评红茶采用一次浸泡()。

A、2min

B、5min

C、3min

D、6min

正确答案：B

20.白茶加工根据不同产品精制方法不同，以下精制方法错误的是()。

A、二级白牡丹应剔去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物

B、高级白牡丹应拣去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物

C、低级白茶只剔除非茶类杂物

D、三级白牡丹应剔去梗片与杂物

正确答案：A

21.()名茶具有“三绿三香”之特色。

A、黄山毛峰

B、南京雨花茶

C、敬亭绿雪

D、石亭绿

正确答案：D

22.大红袍属于武夷岩茶中的()。

A、奇种

B、单枞

C、名种

D、名枞

正确答案：D

23.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()

A、10%

B、15%

C、30%

D、25%

正确答案：A

24.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。

A、物质文明

B、规范化生产

C、精神文明

D、规范化管理

正确答案：D

25.()策略是企业市场营销活动的支柱和基石。

A、价格

B、销售

C、产品

D、服务

正确答案：C

26.()、爱岗敬业是指评茶人员要有有强烈的职业荣誉感和工作责任心。

A、兢兢业业

B、实事求是

C、忠于职守

D、技术过硬

正确答案：C

27.红绿精制茶审评碗要求高()mm。

A、76

B、55

C、66

D、52

正确答案：C

28.()不是黑茶审评内质滋味的术语。

A、醇爽

B、醇滑

C、纯厚

D、陈醇

正确答案：A

29.祁门红茶的外形要求____

A、细紧多锋苗，乌黑油润

B、肥壮紧结多锋苗，乌褐油润金毫显露

C、细嫩挺秀金毫显露，乌黑油润

D、紧实，乌褐稍有毫

正确答案：C

30.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选()烧水。

A、不锈钢壶

B、紫砂壶

C、陶壶

D、铝壶

正确答案：D

31.下列术语，()属于对样评语。

A、紧结

B、紧细

C、细嫩

D、符合

正确答案：D

32.工夫红茶形状评比()。

A、颗粒细圆、圆实

B、条索松紧、长短、粗细

C、条索松紧、轻重

D、条索松紧、轻重、扁圆

正确答案：C

33.下列术语，()属于等级评语。

A、稍低

B、符合

C、清高

D、稍高

正确答案：C

34.为减少直射