全国大学生品酒复习试题及答案.docx

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全国大学生品酒复习试题及答案

1.气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香味

【正确答案】：C

2.酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。

A、:42

B、:40

C、:38

【正确答案】：B

3.豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。

A、固态

B、液态

C、半固态

【正确答案】：B

4.浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

【正确答案】：C

5.