中华饮食与民俗主题.pptVIP

无忧PPT整理发布*中国饮食文化与传统礼俗ByPhyllisHaoInternationalCooperationCenter中国饮食文化特色博大精深——5000年农耕文明烹饪技法发达食谱广泛饮食涵义丰富器具多彩以中餐为代表的中国菜系，以西餐为主题的法国菜系，清真菜系的土耳其菜系被称为世界三大菜系。中国烹饪24技法中国菜系一个菜系形成的根基在于当地的物产和饮食风俗，如中国北方多牛羊，则常以牛羊肉烹饪；中国南方多水产、家禽，人们喜食鱼、禽；中国沿海多海鲜，则善于海产品加工菜肴。各地气候差异，则形成不同菜系的不同口味。一般说来，中国北方寒冷，鲁菜系以浓厚、咸味为主；中国华东地区气候温和，淮扬菜系则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，川菜系多用麻辣浓味。八大中国菜系川菜川菜——发源于巴、蜀二地。其特点是重油重味，以麻辣见长。川菜讲究调料，且善于翻新。一块豆腐在四川厨师手中可做出十几种味。川菜素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。技法中以小炒、小煎、小烧、小焊、干烧、干煸见长，味型丰富，辣、鱼香、怪味等擅长。川菜经典菜品宫保鸡丁麻婆豆腐川菜经典菜品水煮肉片鱼香肉丝餐桌传统礼俗团团围坐、共享一桌01相互尊重、礼让、便于集体的情感交流。反映了中国古典哲学中“和”的范畴。02饮食方式用餐俗例

在饭食方式方面，中国人与西方