工作总结之餐饮实习总结报告.docx

餐饮实习总结报告

【篇一：酒店餐饮部实习报告】

目录

一、引言………………………2

二、实习时间和实习单位……………………2

1.实习时间………………2

2.实习单位………………2

三、实习过程…………………2

四、实习岗位与内容…………3

1.实习岗位………………3

2.实习内容………………3

五、希尔顿酒店存在的不足…………………4

1.各项规章制度及其落实不是特别到位………………4

2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位………………4

3.加强餐厅卫生的管理和监督…………4

4.没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化…5

5.管理层之间缺乏有效的沟通和交流…………………5

六、改进措施及其建议………5

1.树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化………5

2.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度…………5

3.加强餐厅卫生的管理和监督…………6

4.建立健全一套完善的管理机制………6

5.加强创新意识，提高服务技能………6

6.加强管理层之间有效的沟通和交流…………………6

七、实习主要收获和体会……………………7

1.实习收获………………7

2.实习体会………………9

八、总结………………………10

石家庄凯旋门大酒店餐饮部实习报告

一、引言

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂

知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了实习，而我在石家庄凯旋门大酒店餐饮部进行了为期四个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

二、实习时间和实习单位

1.实习时间

2011年11月20日-2014年04月30日

2.实习单位

石家庄高新区凯旋门大酒店石家庄凯旋门大酒店位于石家庄主干道槐安路与高新区主干道天山大

街交口，出行便利。酒店距高速路口仅5分钟车程，由槐安路西行即可到达石家庄新火车站。酒店隶属于河北以岭医药集团，是一座集餐饮、住宿、会议为一体的会议型酒店。石家庄凯旋门大酒店拥有各类精致客房，房间均提供国际直拨电话、免费宽带上网接口等配套设施。店内还设有零点中餐厅，18个雅间、5个大小不同的多功能会议厅，可满足客人不同会务、商旅需求。酒店独有的超大停车场，方便自驾客人及大型会议车辆的停放，让宾客尽享超值、舒适的酒店服务。

三、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我都特别的友好，主管还专门为我每人安排了一名师傅，负责引导我的工作。在后面的日子

里，我基本都能熟练各项工作了。

对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。

绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4a级景区－－柯岩。

而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非

常充实。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和