gb2760-2024食品添加剂使用标准 .pdf

gb2760-2024食品添加剂使用标准

GB2760-2024《食品添加剂使用标准》是中国的一项标准，用于规定

食品生产过程中所使用的食品添加剂的类型、用途、最大使用量等内容。

该标准的出台旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，维护消费者的利

益。

该标准主要包括四个部分：通则、食品添加剂列表、食品类别和用途

以及使用范围。其中，通则部分规定了食品添加剂的定义、分类、命名和

命名规则等基本内容。食品添加剂列表列举了所有的食品添加剂及其编号、

化学名称、英文名称、用途等详细信息。食品类别和用途部分则规定了各

类食品中允许使用的食品添加剂种类和最大使用量。使用范围部分规定了

特殊食品、特殊场合以及禁止使用的食品添加剂情况。

根据该标准的要求，食品添加剂分为色素、清香剂、甜味剂、增稠剂、

保鲜剂、抗氧化剂、营养强化剂等多个类别。每个类别又按照具体的化学

原理和用途进行了细分，确保使用的食品添加剂具有明确的用途和使用范

围。

该标准的优点在于对食品添加剂进行了科学的分类和规范，令食品企

业和消费者更容易理解和遵守。通过合理使用食品添加剂，可以增加食品

的口感、色泽、保鲜期等特性，提高食品的质量和市场竞争力。而且，该

标准对食品添加剂的使用进行了限制，避免使用过量或不当的添加剂对人

体健康造成潜在风险。

然而，该标准也存在一些问题。首先，由于食品添加剂的种类繁多，

标准中只列举了常见的食品添加剂，对于一些新型或较少使用的添加剂，

标准的适用性存在一定局限性。其次，标准只规定了食品添加剂的最大使

用量，但没有明确规定添加剂的最小使用量，这可能导致企业为了节约成

本而减少添加剂的使用量，影响食品的品质和特性。另外，由于标准的修

订周期较长，无法及时适应食品行业的发展和新发现的食品添加剂的安全

性评价结果。这些问题需要进一步研究和修订标准时予以关注。

总体而言，GB2760-2024《食品添加剂使用标准》在保障食品安全、

合理使用食品添加剂方面起到积极的作用。它为食品企业提供了科学、合

理的食品添加剂使用指南，也为消费者提供了食品安全保障。然而，随着

科技的进步和食品产业的发展，该标准仍有改进的空间，需要通过进一步

的研究和修订来满足食品行业对食品添加剂使用的新需求。