《大球盖菇液体菌种生产技术规范》（征求意见稿）.docx

ICS65.020.20CCSB05

河南省地方标准

41

DB41/TXXXX—XXXX

大球盖菇液体菌种生产技术规范

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

河南省市场监督管理局发布

I

DB41/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由河南省农业农村厅提出。

本文件由河南省经济作物标准化技术委员会（HN/TC31）归口。

本文件起草单位：商丘市农林科学院、河南金隆菇业有限公司，河南省大球盖菇培育工程技术研究中心。

本文件主要起草人：黄海洋、利金站、王家才、郭蓓、孙喜云、陈昆、张伟、曹依静、杨密、黄新华。

1

DB41/TXXXX—XXXX

大球盖菇液体菌种生产技术规范

1范围

本文件规定了大球盖菇液体菌种生产中的生产技术要求、摇瓶液体菌种生产、发酵罐菌种生产技术以及检验、贮藏等技术要点。

本文件适用于大球盖菇液体菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T150.1压力容器第1部分：通用要求

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T3819农产品质量安全追溯操作规程食用菌

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大球盖菇

2

DB41/TXXXX—XXXX

大球盖菇隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、伞菌目

（Agaricales）、球盖菇科（Strophariaceae）、球盖菇属（Stropharia），其菇体朵大，酒红色，菌盖半球形，直径约4cm～8cm。

3.2

液体菌种

培养基为液体状态的菌种。

3.3

食用菌液体菌种培养器

也称液体菌种培养罐，指进行食用菌液体菌种培养的专用设备，是利用生物发酵原理，给菌丝生长提供最佳的营养、酸碱度、温度、供氧量等生长条件，使菌丝快速生长，迅速扩繁，在短时间达到一定菌球数量的专用容器。要求不锈钢材质，符合GB/T150.1压力容器标准。

3.4

食用菌液体菌种接种器

指能将液体菌种从培养器中按无菌操作要求转接到食用菌固体培养基物料上的设备。

3.5

罐压

在液体菌种发酵制备过程中发酵罐内保持的空气压力（表压），单位为MPa。

3.6

接种量

液体菌种体积和培养基体积的比例。注：用百分数表示。

3.7

通气量

在液体菌种培养过程中发酵罐体积与每分钟通入发酵罐中无菌空气的体积的比例。注：用v/v（发酵罐体积/通入空气体积）表示。

3.8

液体菌种菌龄

液体菌种接入培养基开始计算的液体菌种培养时间。3.9

3

DB41/TXXXX—XXXX

发酵罐空消

对尚未加水投料的空发酵罐进行高压灭菌。

3.10

发酵罐实消

对投料后的发酵罐进行高压灭菌。

3.11

终止pH

液体菌种达到放罐指标时的培养基pH。

4生产技术要求

4.1工作人员要求

工作人员应保持个人卫生，进入液体菌种发酵车间应穿戴经消毒处理的工作服、口罩、鞋、帽等。

4.2液体菌种生产厂房

4.2.1场地要求

场地环境应符合NY/T528中对场地环境的规定。交通方便，水、电源充足，通风良好，无有害气体、烟雾、灰沙，远离垃圾场、畜禽场舍等有污染源的地方；场地开阔，地面硬化，排水畅通。生产用水符合GB5749的要求。

4.2.2厂房要求

4.2.2.1场地设计

应符合GB50073、NY/T528的要求。增设摇瓶菌种培养室，发酵罐菌种培养室。

4.2.2.2液体菌种生产场所

液体菌种生产场所地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，应有1.0°~1.5°的排水坡度和良好的排水系统，排水沟应是圆弧式的明沟。墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗。

4.2.3液体菌种接种间