DB4502T 0006-2022 柳州螺蛳粉连锁商店通用管理规范.docxVIP

ICS03.080.01CCSA16

4502

柳州市地方标准

DB4502/T0006—2022

柳州螺蛳粉连锁商店通用管理规范

SpecificationforchainshopgeneralmanagementofLiuzhouLuosifen

2022-04-08发布2022-04-20实施

柳州市市场监督管理局发布

DB4502/T0006—2022

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由柳州市商务局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、广西螺状元食品科技股份有限公司。

本文件主要起草人：黄文艺、唐婷范、程昊、张文康、田艳、唐机文、李夤、赵嬉林、刘清石、全海燕、曾柳燕、苏金丽。

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柳州螺蛳粉连锁商店通用管理规范

1范围

本文件界定了柳州螺蛳粉连锁商店的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉连锁商店通用管理的总则、柳州螺蛳粉管理、连锁商店陈列、消防安全和卫生管理、制度和人员管理、顾客服务、投诉及监督、持续改进的要求。

本文件适用于柳州螺蛳粉连锁商店的通用管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19085商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施GB/T23650超市购物环境

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

SB/T10618

超市收货规范

SB/T10807

专业零售店店长岗位要求

DBS45/034

食品安全地方标准柳州螺蛳粉

DB45/T2468

预包装柳州螺蛳粉生产操作规范

3术语和定义

DB45/T2468界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

柳州螺蛳粉连锁商店LiuzhouLuosifenchainshop

众多小规模的、分散的、经营和服务柳州螺蛳粉商品为主的零售店，区别于大宗货品批发业务。

4总则

柳州螺蛳粉连锁商店应诚信经营，做到买卖公平、设施安全、环境卫生、服务规范，保障消费者合法权益，树立良好的社会信誉度，所售柳州螺蛳粉应符合质量和卫生安全相关规定，接受社会监督，承担社会责任。

5柳州螺蛳粉管理

5.1供应渠道管理

5.1.1供应商需提供有效营业执照和国家法律法规要求的相关证照（生产/卫生许可证等）。

5.1.2柳州螺蛳粉连锁商店根据供应商提供的有效证照、商品质量信息，筛选优质、诚信度高的供应

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商作为长期供货渠道，同时，建立供应商资料档案，定期复核相关证照、证明文件。应对网络渠道所销售的柳州螺蛳粉产品实施明码标价，明示物流、退换货、退款等方面的服务要求。

5.1.3柳州螺蛳粉连锁商店所有货架陈列位、广告位进行统一管理，不应私自调位，有需要增加或调换货架陈列位、广告位时须与柳州螺蛳粉连锁商店接洽，达成一致后方可执行。

5.1.4供应商应保证向连锁商店提供符合国家强制性要求及销售协议中所规定的柳州螺蛳粉质量要求，承诺在供货过程中无假冒伪劣柳州螺蛳粉，对于柳州螺蛳粉连锁商店提出的质量问题柳州螺蛳粉，由有资质的第三方检测机构出具检测报告，供应商应严格按照签定的供货协议办理退货手续。

5.1.5供应商如果有商品将要缺货或断货的情况必须在5个工作日内提前通知连锁商店备货。

5.1.6供应商名称变更、货款转账收款人、对账人员变更、账户变更需提供有供应商盖章的变更证明原件。

5.2采购管理

5.2.1采购的柳州螺蛳粉应根据供应商提供的资质、供货能力等资料文件进行查验和评价，严把进货质量关，做好相应备案建档工作。

5.2.2按SB/T10618规定进行收货，对每批柳州螺蛳粉应进行验货，并对每批柳州螺蛳粉进货日期、数量、索证及审核等情况进行登记，建立台账。

5.2.3采购验收中发现质量问题柳州螺蛳粉退货时应如实记录，分区隔离或标识，确保退货柳州螺蛳粉不与其他商品混淆或污染。

5.2.4确保采购的柳州螺蛳粉符合DBS45/034的规定。

5.3销售管理

5.3.1在