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农业物料学是运用近代物理学理论、技术和方法，研究农业物料物理性质以及各

个物理因子和生物物料相互作用的一门边缘学科，是物理学、工程学科和生物学

各学科间的桥梁，是农业工程学科的基础，是是农业机械化及其自动化专业的一

门专业选修课。主要任务是系统学习农业物料的基本物理特性、流变特性、动力

学特性、以及电学、光学、电学特性等基本理论、测试方法及应用。

二、教学目标要求

1.理解和掌握农业物料的物理特性参数及其测试原理和方法；

2.理解和掌握固态和液态农业物料的流变学基本理论；

3.理解和掌握流体动力学特性基本理论及其测试原理；

4.理解和掌握散粒体物料的力学特性基本理论及其测试原理；

5.理解和掌握农业物料的热特性基本理论及其测试方法和原理；

6.了解和理解农业物料的电磁学、光学和电学特性的基本知识。

三、理论教学内容及安排

第1章绪论（1学时）

1.1农业物料学及其研究的意义

1.2农业物料特性研究的现状

1.3课程主要内容与学习方法

第2章农业物料的物理参数（3学时）

教学目标：理解形状和尺寸、密度、空隙率的测量原理。掌握粒径和粒度、

密度、空隙率、比表面积、水分和水分活性的概念，物料密度、空隙率、粒径和

粒度、水分的测定方法。

重点、难点：重点是物料的形状和尺寸、密度、粒径和粒度、空隙率、比表

面积、水分和水分活性的基本概念及其测定方法。难点是圆度和球度的计算方法、

水分和水分活性之间的相关理论关系等。

2.1形状和尺寸(1学时)

2.1.1圆形和球形

2.1.2粒径和粒度

2.1.3曲率半径

2.2密度及其测量

2.2.1密度的定义

2.2.2密度的测量

2.2.3农业物料的密度

2.3孔隙率

2.3.1孔隙率的定义

2.3.2孔隙率的测量

2.4表面积和比表面积

2.4.1表面积和比比表面积的定义

2.4.2表面积和比比表面积的测量

2.5水分和水分活性

2.5.1水分的表示方法

2.5.2水分活性

2.5.3水分的测定

第3章固体农业物料的流变特性（6学时）

教学目标：理解伯格斯模型、宾汉模型的流变方程及蠕变、应力松弛的基本

概念，以及固体农业物料的流变性质及其测定；掌握农业物料流变特性的基本概

念、理想物料的流变特性、麦克斯韦模型、开尔文模型的流变方程。

重点、难点：重点是农业物料流变特性的基本概念、理想物料的流变特性、

麦克斯韦模型、开尔文模型的流变方程；难点是蠕变和应力松弛的概念、麦克斯

韦模型和开尔文模型的特点及其演变后的三元模型。

3.1理想物料的流变特性(2学时)

3.1.1理想弹性体的流变特性

3.1.2理想粘性体的流变特性

3.1.3理想塑性体的流变特性

3.2流变模型机流变方程(3学时)

3.2.1流变模型的基本元件及流变方程

3.2.2麦克斯韦模型(MaxwellModel)

3.2.3开尔文模型（Kelvinmodel）

3.2.4伯格斯模型（Burgersmodel）

3.2.5宾汉模型（BinghamModel）

3.3固体农业物料的流变性质及其测定(1学时)

3.3.1力—变形特性

3.3.2应力—应变特性

3.3.2弹塑性参数及测定

3.3.3粘弹性参数及测定

农业物料学是运用近代物理学理论、技术和方法，研究农业物料物理性质以及各

个物理因子和生物物料相互作用的一门边缘学科，是物理学、工程学科和生物学

各学科间的桥梁，是农业工程学科的基础，是是农业机械化及其自动化专业的一

门专业选修课。主要任务是系统学习农业物料的基本物理特性、流变特性、动力

学特性、以及电学、光学、电学特性等基本理论、测