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海底捞管理模式

XXX的管理模式值得借鉴。学以致用，方能开拓无穷无

尽的知识海洋。XXX先生寄语。

XXX有三大目标：创造公平公正的工作环境，致力于双

手改变命运价值观，将XXX推向全国。

XXX的服务宗旨是细心、耐心、周到、热情，把客人的

每件小事当成大事去做。

XXX员工有四不准：不准给客人看脸色或与客人争吵；

不准因客人的打扮而轻视客人或议论客人；不准因为认识客人

或知道客人的过去而议论客人；不准占为己有客人掉在餐厅的

物品，应该主动上交吧台。

海底捞的含义是：大海宽阔，无穷无尽；用人原则是每位

员工必须从底层做起；综合素质，用勤劳的双手去改变自己的

命运；对客人的解释是海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食

物，应有尽有。

海底捞用人原则是必须是一位勤快的人，哪怕你再笨，他

们都愿意教你。

XXX有14个岗位：店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、

吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的

员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。

XXX的培训基地对员工有要求：排队吃饭，不准抢先；

节约粮食；吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上；打饭时必

须说“谢谢”；未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；

男生仪容要求是必须留寸头，剔须，剪指甲；女生仪容要求是

发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴

一个结婚戒指。

XXX的上课要求是：坐姿要不倚不靠，不翘腿；上课时

手机必须关机状态，如有违反培训师会没收保管，培训结束后

交还；不准打瞌睡；不准说话；禁止抽烟。

XXX的宿舍要求是：宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦

认可必须服从；进入宿舍必须穿拖鞋，其他鞋子放在宿舍外鞋

柜；床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放脸盆、鞋、

袜子；宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍

内所有员工袜子，以免影响他人健康；宿舍内不准抽烟；早上

起床必须整理床上用品，必须统一。

XXX的考勤制度实行严格管理。

薪酬制度方面，服务员的基本工资为1080元每月，二级

员工为1100元每月，一级员工为1120元每月。此外，员工的

工龄工资也会随着服务年限的增加而逐步提高，满一年后加

40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140

元。新员工进店后，公司会每月给予一定的带薪公休，一年后

为3天，三年后为4天。然而，新员工进店的标准也有一定限

制，14号以前公休一天，14号以后则没有公休。如果员工辞

职，必须提前15天通知公司，否则公司将不给与结算工资。

此外，新进员工每月店方会扣除员工20元作为公司保证金，

如正常辞职，则会退还保证金，否则不退。

在迟到奖罚制度方面，员工会因不同程度的迟到而受到不

同的处罚。迟到1-5分钟会被扣除0.5元，迟到5-30分钟会被

扣除10元，迟到30-120分钟则会被扣除半天工资，迟到120

分钟以上则会被处罚一天工资，并且必须照常上班。如果一个

月内迟到三次以上，员工将只发基本工资，月底奖金也会被扣

除。如果员工因私事未请假、休息或早退，则视为旷工。普通

员工迟到半天会被扣除20元，一天则会扣除40元，并且月底

只发基本工资。如果员工无故旷工一天以上，将被除名开除。

干部以上级别的员工旷工则会直接被开除处理。

在人事管理条例方面，员工可能因以下几点被直接解聘：

受聘者业务技术水平差，经考核不能胜任本职岗位要求；违反

工作规章制度，批评后仍不改正；长期请假；旷工；因身体状

态不适应岗位要求；违反国家法律法规。员工解聘或辞退后必

须办理解聘手续，并在三天内离开本店宿舍。

在规章制度方面，轻度过失的员工可能因以下几点受到警

告或扣除奖金：上班时间衣冠不整；上班时不穿工服或工服不

齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；工作时间用餐厅电

话办理私事；工作时间吃东西聊天，围成一团；下班后不应在

店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；在店内高声喧哗，发

出怪叫或吹口哨；随地吐痰，乱扔纸屑杂物；不遵守店内安全

条例；违反部门常规；工作时间佩戴手机（店经理除外）；在

自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工可能

因以下几点被直接开除：工作时间睡觉；擅离工作岗位，经常

迟到；对客人不礼貌，与客人争辩；在店内、宿舍内主动参