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紫苏行业标准
一、主题/概述
紫苏（PerillafrutescensL.）是我国传统的药用植物和调味品，具有独特的风味和丰富的营养成分。随着人们对健康饮食的追求，紫苏的需求量逐年增加。为了规范紫苏的生产、加工和销售，保障紫苏产品的质量和安全，制定本标准。本标准规定了紫苏的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面的要求。
二、主要内容
1.小
1.1术语和定义
1.2分类
1.3要求
1.4检验方法
1.5检验规则
1.6标志、标签
1.7包装、运输和储存
2.编号或项目符号
1.术语和定义
?紫苏：指紫苏属植物PerillafrutescensL.的干燥地上部分。
?紫苏籽：指紫苏属植物PerillafrutescensL.的干燥成熟种子。
?紫苏油：指从紫苏籽中提取的油脂。
2.分类
?按照紫苏的用途，可分为药用紫苏、食用紫苏和观赏紫苏。
?按照紫苏的产地，可分为国产紫苏和进口紫苏。
3.要求
?紫苏应符合国家有关农药残留、重金属、微生物等安全标准。
?紫苏籽应符合国家有关农药残留、重金属、微生物等安全标准。
?紫苏油应符合国家有关农药残留、重金属、微生物等安全标准。
4.检验方法
?农药残留：采用高效液相色谱法进行检测。
?重金属：采用原子吸收光谱法进行检测。
?微生物：采用平板计数法进行检测。
5.检验规则
?检验应在生产、加工、储存和销售环节进行。
?检验结果应符合本标准的要求。
6.标志、标签
?标志应包括产品名称、规格、等级、生产日期、保质期、生产单位等信息。
?标签应符合国家有关标签的规定。
7.包装、运输和储存
?包装应采用防潮、防霉、防污染的材料。
?运输过程中应避免日晒、雨淋和碰撞。
?储存温度应控制在025℃，相对湿度应控制在35%75%。
3.详细解释
1.紫苏籽的提取：紫苏籽的提取方法主要有压榨法和溶剂提取法。压榨法是将紫苏籽进行压榨，得到紫苏油。溶剂提取法是将紫苏籽浸泡在有机溶剂中，提取紫苏油。
2.紫苏油的检测：紫苏油的质量检测主要包括脂肪酸组成、不皂化物含量、酸价、过氧化值等指标。这些指标可以反映紫苏油的质量和营养价值。
3.紫苏的加工：紫苏的加工方法主要有晒干、烘干、蒸煮等。晒干是将紫苏晾晒在阳光下，使其自然干燥。烘干是将紫苏放入烘干机中进行干燥。蒸煮是将紫苏放入蒸锅中进行蒸煮，使其软化。
三、摘要或结论
本标准规定了紫苏的生产、加工和销售过程中的各项要求，旨在保障紫苏产品的质量和安全，促进紫苏产业的健康发展。
四、问题与反思
①紫苏籽提取过程中，如何提高紫苏油的得率和品质？
②紫苏油的储存过程中，如何防止氧化和酸败？
③紫苏的加工过程中，如何降低农药残留和重金属含量？
1.《中国药典》（2015年版）
2.《食品安全国家标准食用植物油》（GB
3.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB
4.《食品安全国家标准食品添加剂》（GB
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